Gurmé
Los secretos del salmorejo de naranja de Doble de Cepa
En una época en la que la fantasía llega a convertir el salmorejo en un plato moderno y que muchas veces se aparta de su esencia completamente, aunque los resultados puedan ser ricos y llamativos,
Doble de Cepa ha apostado precisamente por respetar la tradición ofreciendo a la vez una alternativa al de toda la vida. Para ello tiene en su carta el salmorejo de naranja, majado que se basa en una receta del siglo X y que ya presentó el establecimiento como tapa a concurso en el pasado encuentro gastronómico Califato Gourmet, en aquella ocasión sobre una base de hojaldre. En el establecimiento de la Judería se pone sin embargo en la mesa de forma más llamativa, en su mortero y con un almirez.
