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El resto de la constelación Michelin en 17 clics
Conoce los restaurantes cordobeses, más allá de los que logran estrella, que salen en la prestigiosa publicación gastronómica
Cada vez que se publica la Guía Michelin, los titularse se los llevan los restaurantes que logran las estrellas. En el caso de Córdoba, son dos: Choco y Noor, que acaba de lograrla. Pero, además, hay otra serie de establecimientos de restauración que aparecen en esta prestigiosa publicación en otras dos categorías: la Bib Gourmand y el «plato Michelin», que se acaba de introducir. Córdoba suma 17 establecimientos entre ambas. La calificación de Bib Gourmand, que, como recuerdan en esta prestigiosa publicación gastronómica, «no es una estrella, pero tampoco es un premio de consolación». De hecho, en España sólo la logran 250 restaurantes. Es un reconocimiento otorgado a los establecimientos que sirven buena comida a precios moderados. En concreto, son establecimientos donde se puede comer, bebidas no incluidas, por menos de 32 euros. Esta categoría se publica desde 1955. En cuanto a la categoría de «plato Michelin», con ella, se reconoce a los negocios que sirven «sencillamente buena comida».
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El Envero
El Envero (957 / 203174 y web: http://www.elenvero.com ) es uno de los tres restaurantes de Córdoba que logra en la Guía Michelin la calificación de Bib Gourmand, que, como recuerdan en esta prestigiosa publicación gastronómica, «no es una estrella, pero tampoco es un premio de consolación». De hecho, en España sólo la logran 250 restaurantes. Es un reconocimiento otorgado a los establecimientos que sirven buena comida a precios moderados. En concreto, son establecimientos donde se puede comer, bebidas no incluidas, por menos de 32 euros. Esta categoría se publica desde 1955.
Los inspectores de la Guía Michelin destacan de El Envero (calle Teruel, 21) que se trata de un «moderno restaurante que se presenta con un bar ideado para comidas informales, un comedor y un privado». Califica su cocina de «actual y de temporada, con productos ecológicos y de almadraba».
2
La Lonja
La Lonja (957 / 404680 y su web es www.lalonjacordoba.com ), que abre sus puertas en María La Judía s/n) es el otro establecimiento de Córdoba que logra la calificación Bib Gourmand. Los inspectores de la Guia Michelin se lo otorgan por tratarse de un restaurante de «ambiente rústico-marinero que emana, a partes iguales, sencillez y honestidad». En los fogones, inciden, trabajan «sobre todo con productos de la lonja, por eso en su amplia carta encontraremos muchos pescados salvajes, moluscos y pequeños mariscos». ¡Ah! Y se ve que les gustó su terraza, porque concluyen su análisis con esta expresión: «¡Concurrida terraza!»
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Balcón del Adarve
El Balcón del Adarve (957 / 547075 y web: www.balcondeladarve.com ), ubicado en el Paseo de Colombia, 36, es el único representante de la provincia en esta nómina de reconocidos por esta prestigiosa publicación gastronómica. Este restaurante de Priego logra este puesto de privilegio en la Guía Michelin gracias a su «cocina tradicional elaborada con producto local», servida en comedores, de «excelente montaje». El aderezo ideal es «su emplazamiento sobre unas antiguas murallas que sirven como balcón, asomándose a las montañas y a los olivares».
4
El Caballo Rojo
En la Guía Michelin de 2017 de España y Portugal se ha introducido una nueva categoría: «El plato Michelin», que han recibido 14 establecimientos -todos de la capital-. Con ella, se reconoce a los negocios que sirven «sencillamente buena comida». Uno de ellos es uno de los buques insignia de la restauración local: El Caballo Rojo (957 / 475375 y web: www.elcaballorojo.com ), ubicado en Cardenal Herrero, 28
Los inspectores de esta publicación califican de «emblemático» a este restaurante. Y la hace una pequeña foto al que no lo conozca: «Cuenta con una gran cafetería, varios comedores de ambiente clásico y una coqueta terraza con vistas en el segundo piso». Y, sobre todo y lo más importante, quienes se sienten en sus mesas degustarán una «cocina regional con especialidades andaluzas, mozárabes y sefardíes».
5
Taberna Salinas
Este clásico de los fogones cordobeses (957 / 480135
y web: www.tabernasalinas.com ) se hace sitio en la Guía Michelin desde la calle Tundidores, 3. A los inspectores les ha gustado, literalmente, su «tipismo», pero se ve que, sobre todo, les ha encadilado su cocina: «Aquí no hay tapas, solo raciones propias de la cocina regional como el potaje de garbanzos con manitas, el pisto o las naranjas con cebolletas y bacalao».
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Taberna El número 10
El aval que le da a la Taberna el Número 10 (957 / 421483 y web: www.tabernaelnumero10cordoba.com ) pertenecer al grupo de restauración Cabezas Romero (Casa Rubio o Taberna Pepe de la Judería) ya son muchos puntos a favor. Ahora, suma una muesca más en su buen historial al hacerse un sitio en la Guia Michelin.
A sus inspectores les agradaron sus tapas y raciones, «un buen método para descubrir la cocina tradicional y regional». Y también les encantó lo siguiente: ¡Está dedicada al vino con la D.O. Montilla-Moriles! Igualmente, no dejaron de reseñar que está en la Judería (Romero, 10), un barrio que cautiva especialmente a los visitantes.
7
El Blasón
Este establecimiento (957 / 48 06 25 y para ver su perfil de Facebook pincha aquí ), situado en la calle José Zorrilla, 11, tiene el sello del Caballo Rojo, con lo que tampoco hace falta escribir mucho más. Los inspectores de la Guía Michelin, como se cabía esperar, le dan una buena valoración. Destacan que en medio de una zona histórica y comercial se puede disfrutar de un establecimiento que ofrece «cocina tradicional» y que «cuenta con un patio cubierto para tapear y dos cuidados comedores de diferente montaje en la primera planta».
8
Casa Tollín
La Casa Tollín (957 / 483750 y para ver su perfil de Facebook pincha aquí ), de la calle Málaga, 1 -también tienen otro establecimiento en Alhaken, 5-, logra un sitio en la Guía Michelin. A juicio de esta prestigiosa publicación, se trata de «un negocio que ensalza las raíces norteñas de su chef-propietario [Miguel Eguidazu], pues abundan la madera, los motivos marineros y las fotos del País Vasco, con una cocina de tapas y platos tradicionales».
9
Tellus
Tellus (957 / 402562 y web: www.tellus.es ), establecimiento que abre sus puertas en calle María la Judía, esquina con Conchita Cintrón, ofrece una propuesta que ha convencido a la Guía Michelin con una «cocina tradicional actualizada basada en productos de cercanía». Además, indican sus inspectores, disfruta de «una estética actual, con su nombre tomado de la diosa que simboliza la tierra en la mitología romana».
10
Restaurante Almudaina
El Restaurante Almudaina (957 / 474342 y web: www.restaurantealmudaina.com ) es, según la Guía Michelín, un «acogedor» establecimiento, situado frente al Alcázar (Pl. Campo Santo de los Mártires, 1), «en una casa-palacio con historia». De hecho, los inspectores de esta publicación, inciden en «su señorial interior, que se realza con detalles regionales y un agradable patio, cubierto por una cúpula-vidriera». Sus buenos comentarios, como es lógico, se extienden también a sus fogones, de los que sale una «carta tradicional con toques actuales».
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Casa Pepe de la Judería
El grupo de restauración cordobés Cabezas Romero sigue sumando establecimentos a esta prestigiosa guía de los amantes del buena mesa y mantel. En este caso, se trata de un nombre propio de la gastronomía local: Casa Pepe de la Judería (957 / 200744 y web: www.restaurantecasapepedelajuderia.com ), ubicado en la calle Romero, 1. Los inspectores de Michelin destacan su «cocina regional con detalles actuales» y el marco en el que se ofrece: «En plena Judería, sorprende por su interior, con un patio andaluz, agradables comedores y una encantadora terraza en la azotea».
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Los Berengueles
Los Berengueles (957 / 472828 y web: www.losberengueles.com ), situado en la calle Conde de Torres Cabrera 7, es otro de los nombres propios que aparece en la Guía Michelin. Lo hace gracias a una propuesta, salida de sus fogones, «rica en pescados, muchos procedentes del puerto de Motril». Además, también resaltan que el restaurante es «la antigua casa de la Marquesa de Valdeloro, un edificio de raíces andaluzas que conserva su patio, los zócalos de azulejos y una belleza atemporal».
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La Cuchara de San Lorenzo
La Guía Michelin ha tomado buena nota de La Cuchara de San Lorenzo (957 / 477850 y la web: www.lacucharadesanlorenzo.es ) por una oferta de «sorprendente simplicidad». Y luego sus inspectores se explayan con este restaurante, que abre sus puertas en Arroyo de San Lorenzo, 2: «Apuestan por una cocina actual de base tradicional, no exenta de platos típicos y con especialidades dignas de mención, como las manitas de cerdo o el parmentier de boletus».
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La Taberna del Río
Con el aval de La Montillana (957 / 478519 y web: www.latabernadelrio.com), ubicado en Enrique Romero de Torres, 7, este establecimiento se ha hecho en pco tiempo un nombre propio en la restauración local y en la Guía Michelin. Los inspectores inciden en que en una «casa de ambiente rústico-actual combinan la cocina tradicional y la de gusto asiático». «Aunque posee varias terrazas destaca la de la azotea, asomada al Guadalquivir», recomiendan a los que no conozcan el establecimiento.
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ReComiendo
ReComiendo (957 / 107351 y web: www.recomiendopower.com) es un restaurante, situadao en Alcalá Zamora, 5, con el sello del cocinero Periko Ortega. En la Guía Michelin ya avisan de que es un «negocio que sin duda sorprende». «Aquí elaboran platos actuales de base regional en los que juegan tanto con los sabores como con las presentaciones. ¡Pruebe sus "Perikadas" [la denominación que dan en el restaurante a las creaciones de Periko Ortega]!», destacan en la Guía Michelin.
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Restaurante Celia Jiménez
El restaurante Celia Jiménez (957 / 049855 y web: www.celiajimenez.com ) tiene a la cocinera del mismo nombre como máxima responsable. Su trayectoria cuenta con una estrella Michelin lograda en 2006 en el restaurante El Lago de Marbella y su último proyecto ha sido la puesta en marcha a principios de 2015 de su propio establecimiento (Escritora María Goyri -Complejo Deportivo Open Arena-). Esta prestigiosa publicación destaca que «esta chef, con buen nombre en el mundo gastronómico, propone una cocina andaluza puesta al día en técnicas y presentaciones».
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Casa Rubio
El grupo Cabezas Romero hace prácticamente pleno con sus negocios, pues también incluye en la Guía Michelin a Casa Rubio (957 / 420853 y web: www.restaurantecasarubiocordoba.com ). Esta prestigiosa publicación explica a quienes no conocen este establecimiento que «posee un bar de tapas, dos confortables comedores de estilo clásico-actual y una agradable terraza en la azotea, esta última dotada de vistas a las murallas». En estos espacios, siguen los inspectores, se puede degustar «una cocina tradicional con especialidades, como las berenjenas con miel».
