El restaurante de Paco Morales registra 200 reservas en un solo día

Máxima expectación. El chef Paco Morales ha podido comprobar cómo recibirán los cordobeses a su restaurante Noor , que abrirá el 17 de marzo . Por eso resaltó «el recibimiento de la ciudad de Córdoba 15 años después de marcharme» y reseñó «la parte más compleja de la excelencia de la alta cocina »: la gestión, que «no es un camino de rosas» . Los números no engañan: en el primer día hubo 201 reservas para comer en su restaurante. El local tiene una veintena de plazas y está en un barrio popular: la calle Pablo Ruiz Picasso, en pleno corazón de Cañero .

Paco Morales manifestó que «por encima de las modas como la que ahora tiene la cocina, hay que seguir valorándola ; tenemos que aunar esfuerzos, no permitir que a las cinco de la tarde estén los establecimientos cerrados » porque «en el extranjero se valora Córdoba por sus monumentos, la gente se emociona » y «tenemos que conseguir que pase lo mismo con la gastronomía», dijo el promotor de Noor .

A los cordobeses lanzó un mensaje claro: «Lo mismo que nos gastamos dinero en un bolso o en ver un partido de fútbol al Bernabéu , animo a los ciudanos a que pierdan el miedo y consuman gastronomía tanto en tabernas , restaurantes como en alta cocina». Parece que de momento le han tomado la palabra. Este chef, formado con Andoni Luis Aduriz y Ferrán Adriá tiene el restaurante lleno para bastantes días un mes antes de abril.