Gastronomía
El restaurante cordobés Noor, de Paco Morales, entre los 100 mejores de Europa
Ocupa el puesto 74 en la lista de Opinionated About Dining, en la que figuran 19 establecimientos españoles
El restaurante cordobés Noor , del chef Paco Morales , sigue atesorando éxitos. Este establecimiento, reconocido por la crítica gastronómica, es uno de los 100 mejores de toda Europa, según la guía gastronómica Opinionated About Dining (OAD) , que distingue a los mejores restaurantes de este año en el continente europeo, cuyo podio integran Alchemist (Copenhague), Restaurant Frantzén (Estocolmo) y el asador de Víctor Arginzoniz.
En esta prestigiosa lista figuran este 2021 un total de 19 establecimientos nacionales: el ya citado Etxebarri en tercera posición; Restaurant Quique Dacosta; Disfrutar; Azurmendi; El Celler de Can Roca; Els Casals; Diverxo; Aponiente; Martin Berasategui; Bagá; Mugaritz ; Ca l’Enric; Alkimia; Arzak; Amelia; Noor; Lasarte, Nerua y Àbac.
Fundada por Steve Plotnicki en 2003 y elaborada a raíz de más de 220.000 reseñas aportadas por más de 7.000 votantes registrados en la plataforma Opinionated About Dining (OAD), este año y debido a la pandemia el listado del talento gastronómico europeo -cuenta también con extensiones en Asia y América- se ha presentado de forma telemática e incluye a 74 españoles entre los Top 150 y las categorías 'Muy recomendado' y 'Recomendado', que suman 354 restaurantes del continente .
Los 100 mejores restaurantes de Europa
1. Alchemist / Chef Rasmus Munk (Copenhague, Dinamarca)
2. Restaurant Frantzén / Chef Björn Frantzén (Estocolmo, Suecia)
3. Etxebarri / Chef Víctor Arguinzoniz (Axpe, España)
4. Schloss Schauenstein / Chef Andreas Caminada (Fürstenau, Suiza)
5. Lido 84 / Chef Riccardo Camanini (Gardone Riviera, Italia)
6. Victor’s Fine Dining by Christian Bau / Chef Christian Bau (Perl, Alemania)
7. Ernst / Chef Dylan Watson-Brawn (Berlín, Alemania)
8. Restaurant Quique Dacosta / Chef Quique Dacosta (Dénia, España)
9. De Librije / Chef Jonny Boer (Zwolle, Países Bajos)
10. Geranium / Chef Rasmus Kofoed (Copenhague, Dinamarca)
11. Noma 2.0 / Chef René Redzepi (Copenhague, Dinamarca)
12. Disfrutar / Chef Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Barcelona, España)
13. Azurmendi / Chef Eneko Atxa (Larrabetzu, España)
14. L’Arpège / Chef Alain Passard (París, Francia)
15. Le Calandre / Chef Massimiliano Alajmo (Rubano, Italia)
16. Maaemo / Chef Esben holmboe Bang (Oslo, Noruega)
17. Osteria Francescana / Chef Massimo Botttura (Módena, Italia)
18. Reale / Chef Niko Romito (Castel di Sangro, Italia)
19. St. Hubertus / Chef Norbert Niederkofler (San Cassiano, Italia)
20. Kadeau / Chef Nicolai Nørregaard (Copenhague, Dinamarca)
21. El Celler de Can Roca / Chef Joan Roca (Girona, España)
22. Els Casals / Chef Oriol Rovira (Sagàs, España)
23. Piazza Duomo / Chef Enrico Crippa (Alba, Italia)
24. La Marine / Chef Alexandre Couillon (Noirmoutier, Francia)
25. Fat Duck / Chef Heston Blumenthal (Bray, Reino Unido)
26. Hiša Franko / Chef Ana Ros (Kobarid, Eslovenia)
27. Vendôme / Chef Joachim Wissler (Bergisch Gladbach, Alemania)
28. Diverxo / Chef David Muñoz (Madrid, España)
29. Astrance / Chef Pascal Barbot (París, Francia)
30. Konstantin Filippou / Chef Konstantin Filippou (Viena, Austria)
31. Aponiente / Chef Ángel León (El Puerto de Santa María, España)
32. Kadeau Bornholm / Chef Nikolai Norregaard (Bornholm, Dinamarca)
33. White Rabbit / Chef Vladimir Mukhin (Moscú, Rusia)
34. Henne Kirkeby Kro / Chef Paul Cunnungham (Henne, Dinamarca)
35. Mirazur / Chef Mauro Colagrecco (Menton, Francia)
36. Uliassi / Chef Mauro Uliassi (Senigallia, Italia)
37. Atelier Munich / Chef Jan Hartwig (Múnich, Alemania)
38. AOC / Chef Søren Selin (Copenhague, Dinamarca)
39. Koks / Chef Paul Andrias Ziska (Leynavatn, Islas Feroe)
40. L’Air du Temps / Chef Sang-Hoon Degeimbre (Éghezée, Bélgica)
41. Martin Berasategui / Chef Martín Berasategui (Lasarte, España)
42. L´Enclume / Chef Simon Rogan (Cartmel, Reino Unido)
43. Essigbrätlein / Chef Yves Ollech & Andree Köthe (Nuremberg, Alemania)
44. Kei / Chef Kei Kobayashi (París, Francia)
45. Bagá / Chef Pedro Sánchez (Jaén, España)
46. Steirereck / Chef Heinz Reitbauer (Viena, Austria)
47. Restaurant Amador / Chef Juan Amador (Viena, Austria)
48. The Jane / Chef Sergio Herman y Nick Brill (Antwerp, Bélgica)
49. David Toutain / Chef David Toutain (París, Francia)
50. Mugaritz / Chef Andoni Aduriz (Errenteria, España)
51. Oaxen / Chef Magnus Ek (Estocolmo, Suecia)
52. Restaurant Jordæn / Chef Eric Kragh (Copenhague, Dinamarca)
53. Studio / Chef Alan Bates (Copenhague, Dinamarca)
54. Core by Clare Smyth (Londres, Reino Unido)
55. Clove Club / Chef Isaac McHale (Londres, Reino Unido)
56. Torre del Saracino / Chef Gennaro Esposito (Vico Equense, Italia)
57 Restaurant Willem / Chef Willem Hiele (Kokside, Bélgica)
58. Taubenkobel / Chef Alain Weissgerber (Schützen, Austria)
59. Ca l’Enric / Chef Jordi Juncà (Olot, España)
60. Tim Raue / Chef Tim Raue (Berlín, Alemania)
61. Alkimia / Chef Jordi Villa (Barcelona, España)
62. Arzak / Chef Elena Arzak (San Sebastián, España)
63. Kitchen Table at Bubbledog / Chef James Knappett (Londres, Reino Unido)
64. Table by Bruno Verjus (París, Francia)
65. Restaurant Sat Bains / Chef Sat Bains (Nottingham, Reino Unido)
66. L’Argine a Vencò / Chef Antonia Klugmann (Dolegna del Collio, Italia)
67. Alliance / Chef Toshitaka Omiya (París, Francia)
68. La Table d´Akihiro / Chef Akihiro Horikoshi (París, Francia)
69. Ikoyi / Chef Jeremy Chan (Londres, Reino Unido)
70. Spectrum / Chef Sidney Schutte (Ámsterdam, Holanda)
71. Gastrologik / Chef Jacob Holmström y Anton Bjuhr (Estocolmo, Suecia)
72. Neige d’Eté / Chef Hideki Nishi (París, Francia)
73. Amelia / Chef Paulo Airaudo (San Sebastián, España)
74. Noor / Chef Paco Morales (Córdoba, España)
75. Septime / Chef Bertrand Grébaut (París, Francia)
76. Lasarte / Chef Paolo Casagrande (Barcelona, España)
77. Mraz & Sohn / Chef Markus Mraz (Viena, Austria)
78. Le Grenouillère / Chef Alexandre Gauthier (Montreuil, Francia)
79. Pages / Chef Ryuji Teshima (París, Francia)
80. A.T. / Chef Atsushi Tanaka (París, Francia)
81. Twins Garden / Chef Ivan y Sergey Berezutski (Moscú, Rusia)
82. Enrico Bartolini / Chef Enrico Bartolini (Milán, Italia)
83. Souvenir / Chef Vilhjalmur Sigurdarson (Gent, Bélgica)
84. Materia / Chef Davide Caranchini (Cernobbio, Italia)
85. Olo / Chef Tuomas Vierelä (Helsinki, Finlandia)
86. Chef´s Table / Chef Max Natmessnig (Lech, Austria)
87. Kresios / Chef Giuseppe Iannotti (Talese Terme, Italia)
88. Jin / Chef Takuya Watanabe (París, Francia)
89. Dinner by Heston Blumenthal / Chef Jon Miles Bowring (Londres, Reino Unido)
90. Mãos / Chef Edoardo Pellicano (Londres, Reino Unido)
91. Nerua / Chef Josean Alija (Bilbao, España)
92. Ikarus / Chef Martin Klein (Salzburgo, Austria)
93. Gymkhana / Karam Sethi (Londres, Reino Unido)
94. Àbac / Chef Jordi Cruz (Barcelona, España)
95. Adam/Albin / Chef Adam Dahlberg & Albin Wessman (Estocolmo, Suiza)
96. La Paix / Chef David Martin (Bruselas, Bélgica)
97. AM par Alexandre Mazzia / Chef Alexandre Mazzia (Marsella, Francia)
98. Barr / Chef Thorsten Schmidt (Conpenhague, Dinamarca)
99. Sportsman / Chef Stephen Harris (Seasalter, Reino Unido)
100. Caffé Quadri / Chef Silvio Giavedoni (Venecia, Italia)
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