Gurmé
Recetas de Córdoba para sacarle partido a la tempura en su Día Internacional
Mano a mano entre Ezequiel Montilla y Antonio Reyes, de ‘Alma’ y ‘La cepa montillana’
El 7 de enero es el Día Internacional de la Tempura , momento idóneo para ofrecer unas recetas con este tipo de fritura rápida propio de la cocina japonesa, pero que se ha extendido a otros tipos de gastronomía gracias a la introducción de los portugueses en otras regiones a partir del siglo XVI. Es una fritura de apenas un par o tres de minutos, a 180 grados, y para pequeños bocados.
Esta es la receta para hacer rollitos de alga nori con verduras en tempura . Ingredientes: para la tempura: 250 gr. de harina, 200 ml. de agua, sake. Gambas peladas, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo, salsa de soja. Algas nori.
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