Alimentación
Covap lanza 'A2 Protein', una leche más digestiva que procede de vacas seleccionadas
Recupera con este producto una cualidad exclusiva de la leche de antaño
Covap abre una filial en el Reino Unido para vender productos ibéricos, curados o frescos
Covap ha informado este miércoles , en un comunicado, del lanzamiento de 'A2 Protein' . Es una nueva leche procedente de vacas que han sido seleccionadas genéticamente por crear de forma natural un producto que contiene proteína A2, una cualidad exclusiva de la leche original de antaño que, además, es más digestiva . Y es que hace más de 1.000 años toda la leche de vaca contaba con proteína A2, pero la evolución genética ocasionó que la mayoría de vacas comenzaran a producir también proteína A1. Debido a ello, hoy en día las leches de vaca que se comercializan en España contienen una mezcla de proteínas A1 y A2.
Según estudios científicos, parte de la población experimenta en algún momento molestias digestivas asociadas al consumo de leche con proteína A1 debido al péptido BCM-7 liberado durante su digestión, vinculado con la ralentización del tránsito intestinal y con una menor consistencia de las heces. Según los resultados clínicos y subclínicos de estas investigaciones, el malestar digestivo está relacionado con los marcadores de inflamación en los grupos que bebieron leche A1, pero no en los que tomaron leche A2.
Por este motivo, Covap ha llevado a cabo un trabajo clave de identificación con la creación de un rebaño selecto de vacas que generan leche cien por cien española con proteína A2 y sin proteína A1 de forma totalmente natural, como la leche materna, y sin ningún tipo de proceso tecnológico adicional.
Se trata de una innovación láctea , presentada en formato brik de un litro , que ha permitido recuperar un tesoro del pasado tras un análisis exhaustivo del ADN de toda la cabaña gracias al esfuerzo colaborativo entre servicios técnicos y ganaderos de la Cooperativa del Valle de los Pedroches.
Desde este gigante de la alimentación , se indica que, según un estudio de la consulta internacional Mintel realizado en 2021 con 1.000 consumidores, el usuario actual es más consciente que nunca de la importancia de la alimentación para su salud y sus principales aspiraciones son elegir ingredientes más naturales (44%), productos con envase sostenible (38%), consumir alimentos y bebidas más nutritivos (35%) y apoyar más a las marcas locales de alimentación (33%).
Además, y siguiendo las conclusiones de este mismo informe, más del 60% de los consumidores consultados estaban dispuestos a pagar más por soluciones que se adapten mejor a sus necesidades nutricionales específicas.
No obstante, actualmente el usuario consume menos leche de la recomendada por la Organización Interprofesional Láctea (InLac) y la Fundación Española de la Nutrición que, avalados por investigaciones científicas, aseguran que para mantener un hábito de consumo saludable se necesitan al menos 3 productos lácteos al día en todas las edades, desde la infancia hasta la tercera edad, por tratarse de un alimento situado en la base de la pirámide nutricional y fuente de nutrientes esenciales para el organismo.
Esta nueva leche A2 Protein está elaborada siguiendo el modelo agroalimentario sostenible de Covap , que abarca todos los eslabones de la cadena de valor: desde la agricultura y el control del bienestar del ganadero y el bienestar animal, alimentación y cuidados de las vacas, hasta el proceso de recogida diaria, transformación y comercialización.
Como marca en constante evolución, la leche A2 Protein se suma a otras innovaciones desarrolladas por este gigante de la alimentación en los últimos años, como los batidos con reducción de azúcar , la leche con Omega 3 de origen vegetal , los batidos Smilke Café o la nueva línea de mantequillas de oveja y cabra. La innovación es una de sus señas de identidad de esta cooperativa, nacida hace más de 60 años .
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