Córdoba, en busca de un Patrimonio de la Humanidad de toma pan y moja: el salmorejo

En medio del Pleno del Ayuntamiento de Córdoba de ayer, cargado de debates sobre el futuro barrio del Cordel de Ecija, las ocupaciones de viviendas, las inversiones de la Junta o el apoyo a la cabeza, pasó bastante desapercibida una iniciativa que puede acabar teniendo mucha miga .

Todos los grupos del Consistorio realizaron una declaración institucional de «reconocimiento de la singularidad del salmorejo cordobés» para reforzar la identidad de este producto y que, a su vez, pueda «obtener la nominación como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad» por parte de la Unesco. La iniciativa partió de los socialistas, que recogían, a su vez, una propuesta de la Cofradía del Salmorejo .

De esta manera, Córdoba aspiraría a su quinto título mundial de la Unesco: ya cuenta con él la Mezquita-Catedral, parte del Casco, los Patios (en este caso es el único inmaterial) y Medina Azahara, que ha sido el último en sumarse en julio a esta nómina de excelencia.

Por ahora, lo que hay es una declaración institucional. Hay que tener cuenta que un auténtico asalto al título de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad tendría mucho tomate : habría que preparar una candidatura en firme -y eso lleva un trabajo intenso- y pasar el filtro del Gobierno central para que sea aspirante al reconocimiento de la Unesco. Y no parece que el Consistorio, a tres meses de las elecciones municipales, vaya a mojarse en este tema, que, de materializarse, tendrá que esperar al próximo mandato .