Caracoles Cordoba 2020 | A la carbonara, con chorizo, a la cerveza, en salsa al Jerez... Para todos los gustos

Los clásicos nunca mueren, pero innovar siempre supone un plus cuando se da con la tecla. Los tiempos de los chicos en caldo y los gordos en salsa como únicas opciones en carta han pasado ya, y ahora los puestos de caracoles compiten por sacar las recetas más originales que logren sorprender ya atraer a más clientela.

El año pasado, algunas de las barras que sirven este manjar para sus incondicionales ya sorprendieron con inesperadas recetas. Entre los establecimientos más vanguardistas, destacan Caracoles Noreña , que este año contará con dos puestos en la avenida Isla Fuerteventura y en la calle Policía Local Marisol Muñoz (en el Bulevar). Sobresalen sus caracoles a la cerveza con espuma suave de alioli, los caracoles al funghi o en salsa al Xerez con champiñones, las cabrillas salteadas con gulas y hasta un surtido degustación para probar todas sus variedades.

En Caracoles La Magdalena , por su parte, ofrecen especialidades que los convierte en uno de los puestos con más prestigio; no en vano, llevan desde 1965 sirviendo tazas de chicos y gordos a los cordobeses. En su carta lo faltan los siguientes: chicos, gordos, picantones, pican más, especiales y explosivos. También los puedes pedir para llevar.

Otro de los puestos que también llevan a sus platos originales recetas son Caracoles Cruz de Juárez (calle Escultor Fernández Márquez). Este año repetirán con sus chicos en caldo, chicos al picantón, cabrillas o gordos en salsa, a la serrana, a la carbonara, en salsa de rabo de toro, en salsa de chorizos al infierno, con callos, con salsa de ají pollo, con teriyaki, al roquefort, al curry o con gambas.

Por su parte, Caracolexpress , que esta temporada tendrá su puesto frente a la gasolinera de Chinales, han despuntado en pasadas ediciones con sus tortillitas de caracoles con alioli de hierbabuena, caracoles homenaje a los Patios cordobeses o caracoles bolognesa, entre otros.