El caracol que revolucionará Córdoba: con salsa terayaki y palillos

Los inicios fueron muy humildes. Un puesto de caracoles en la vía pública. De aquello han pasado ya 30 años. Ahora , María de la Cruz Pérez regenta una fábrica de preparación y elaboración de caracoles para su venta directa a establecimientos hosteleros o a la casa del consumidor. Aparte de gestionar tres puestos en la temporada que está a punto de empezar .

«Empezamos con un quiosco de caracoles y actualmente somos una empresa que suministra este producto a toda España », señala la propietaria de Caracol Expréss empresaria, que da trabajo a unas 40 personas «dependiendo de cómo discurra la temporada».

En su centro del polígono industrial de la Torrecilla , lavan, elaboran, envasan y distribuyen sus productos de forma artesanal. Su fama es tal que «cuando Pepe Reina jugaba en el Liverpool se llevaba caracoles a Inglaterra y los daba allí a conocer», señala orgullosa de la Cruz.

Chicos, gordos, en caldo, en salsa y con mucho ingenio . Caracol Expréss incorpora cada año nuevas recetas para satisfacer a los paladares de los más jóvenes . «A lo largo de los años hemos ido incorporando especialidades como los caracoles con salsa carbonara, al estilo mejicano o con salsa barbacoa . La gran novedad para este año son los que llevan salsa teriyaki , que se toman con palillos», señala la empresaria.