El mejor menú cuaresmal, en «Pasión en Córdoba»

¿Comer en Cuaresma ? La cocina popular tiene un amplio recetario para días en los que la carne , por imperativo religioso, tiene que estar fuera de los platos. Y, como siempre, la imaginación popular hizo maravillas culinarias incluso en días de más austeridad. La revista «Pasión en Córdoba» , que ABC regala a sus lectores este viernes 3 de marzo , dedica un capítulo a la gastronomía, y lo hace de una forma muy original.

Se ha hablado con cuatro cocineros y expertos para que hagan todo un menú, con un entrante , un primer plato , un segundo y un postre , siempre con su particular sello, aunque sin dejar de mirar a lo tradicional. Así, Kisko García, Pepe Salamanca, Celia Jiménez y Almudena Villegas ofrecen platos que son a la vez originales y tradicionales, y que sorprenderán a los lectores.

Porque algo tienen en común todos, y es el buscar en la memoria, en el aprendizaje , para ver que este tipo de cocina estaba en lo más hondo de las costumbres y de la vida de los cordobeses que hacían vigilia explorando nuevos sabores.

Será uno de los muchos reportajes y entrevistas que tendrán a su alcance los lectores de ABC el próximo viernes cuando reciban, al comprar el periódico, la revista «Pasión en Córdoba» . Se trata de una lujosa publicación de 80 páginas a todo color con reportajes, análisis, entrevistas y muchos textos para comprender mejor la Semana Santa de Córdoba . Se trata del quinto número de esta publicación anual que ya se ha convertido en una referencia imprescidible para muchos cofrades.