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La OCU avisa de los tres únicos alimentos que podemos comer aunque tengan moho
Estas son las únicas excepciones que podemos consumir sin problema tras haber quitado la parte mohosa
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A veces entramos en la cocina o la despensa y encontramos algún alimento con una capa verduzca por encima. El moho ha vuelto a hacer de las suyas . Aunque es tentador desde el lado de la economía raspar la parte mohosa y guardar el resto para consumirlo, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) advierte de que esto puede ser perjudicial para nuestra salud.
De hecho, como norma general sugiere tirar a la basura cualquier comida o alimento que muestre la coloración verde, blanquecina o grisácea propia del moho, aunque solo esté presente en una parte pequeña del mismo. Esto se debe a que puede llegar a penetrar profundamente en el interior de los productos a través del micelio, unas finas ramificaciones que apenas se ven a simple vista.
Los principales riesgos del moho son las microtoxinas que puede producir y las bacterias patógenas que muchas veces crecen junto a él. Por ello, lo mejor es tener cuidado a la hora de tomar algún alimento que haya podido verse comprometido por la aparición de hongos como este.
¿Qué alimentos se salvan?
A pesar de que la gran mayoría de alimentos deben desecharse si entran en contacto con el moho, hay tres tipos concretos que constituyen la excepción a esta regla. Podemos consumirlos siempre y cuando retiremos la parte mohosa, tal y como indica la OCU. Son los siguientes:
— El jamón y los embutidos curados . Es normal que aparezca algo de moho en el jamón, el salchichón o el chorizo si tardan en consumirse. En estos casos basta con raspar la parte mohosa y tomar el resto.
— Los quesos duros . Los quesos que tienen poca humedad, como el manchego, el emmental o el gouda, se pueden comer después de quitar con un cuchillo toda la parte que rodea el moho. Eso sí, conviene recortar 2 centímetros más alrededor y por debajo de la zona afectada.
— Las frutas y vegetales turgentes . Es posible consumir las hortalizas y verduras de carne firme, como la zanahoria, el pimiento o el repollo, tras quitar con un cuchillo toda la zona alrededor del moho, incluido el mismo margen de seguridad de 2 centímetros alrededor y por debajo.
Todo lo demás, a la basura
Con el resto de alimentos es mejor no jugársela . Esto incluye algunos de los mismos grupos que los anteriores, como los fiambres y embutidos tiernos, los quesos blandos o en lonchas y otros productos lácteos, los quesos realizados con hongos y las frutas y verduras de carne blanda o harinosa, así como platos preparados, pan o bollería.
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