Procesión de pintxos por Semana Santa

Sabemos cómo es y a qué suena. Pero, ¿a qué sabe la Semana Santa? Pues en Bilbao a queso de cabra, chistorra o bacalao confitado. Ingredientes todos ellos de estos 'pintxos cofrades'. "Según el hábito del cofrade, hacemos el pintxo", nos cuenta Jon de Miguel, propietario del establecimiento hostelero. Sí, porque aquí cada cofradía tiene el suyo propio, elaborado a su imagen y semejanza. Y así, el habito negro de la Veracruz se transforma en su versión culinaria en chipirones. Y si hay que plasmar en un pintxo el blanco y negro de la cofradía de Begoña basta con aunar queso de cabra y unas pasas....