Setas de cardo, carne elástica y agradable aroma

De nombre científico Pleurotus Eryngi, suele aparecer a finales de verano en caminos y praderas aunque su momento cumbre llega tras precipitaciones pero con temperatura suave.

Al contrario que el níscalo, el nombre de esta seta no es precisamente atractivo aunque es bienvenida la mesa de cualquier gourmet , ya que acompaña a la perfección a un sinfín de platos por su carne elástica y muy sabrosa que permite elaboraciones variadas como pueden ser a la cazuela, al ajillo, salteadas a la plancha con verduras o en revueltos

Fácilmente reconocibles por sus tonos pardos que van desde el crema hasta el más intenso marrón, las setas de cardos se mueve en una escala cromática tan variada como su propia forma, bastante irregular. Como su nombre indica, suele desarrollarse sobre las raíces muertas de distintas plantas, pero especialmente del cardo corredor común.