El Consejo Regulador debate sobre la innovación tecnológica en la crianza del Jerez

El Consejo Regulador de los Vinos de Jerez y Manzanilla celebró hoy unas jornadas sobre la innovación tecnológica como motor de diferenciación de la industria vitivinícola, a las que asistieron los directores técnicos y gerentes de las bodegas del Marco de Jerez.

El presidente del Consejo Regulador, Jorge Pascual, destacó que "la tradición milenaria no está reñida con la modernidad más pujante" y dijo que el sector de los Vinos de Jerez y la Manzanilla lo viene demostrando al incorporar los últimos avances de innovación y desarrollo "en todas y cada una de las partes del proceso de elaboración, desde que se recoge la uva hasta que se embotella el vino".

Entre los temas abordados en este foro destacaron la evolución de los sistemas de taponado; el control, la supervisión y automatización en los entornos bodegueros; el control de la fermentación por temperatura o la optimización energética en las bodegas, entre otros.