BUSCADOR y ARCHIVO
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Cómo hacer la fondue perfecta: esta es la receta de la ciencia
27-03-2019...de vino blanco y kirsch (aguardiente de cerezas) que producen el efecto contrario, por lo que el gran desafío siempre está en conseguir un equilibrio entre unos y otros ingredientes. Pascal Bertsch, de la Universidad Politécnica de Zúrich, lidera este ... mejor, el queso debía ser mezclado con un 3 por ciento de fécula (harina o maizena) «para prevenir una separación irreversible de la fondue». En lo que respecta al vino -en el laboratorio se usó alcohol puro como sustituto- el resultado fue algo más ... ». «Nos preguntamos frecuentemente qué es lo mejor, pero nuestros cocineros llevan 10 o 20 años haciéndolo a su manera: ponen un poco de harina, un poco de ajo, con un recipiente van echando vino y mirando si está demasiado sólido o más líquido [+]
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Un vino de Albacete, «Viña La Ceja», oro en el Concurso de Bruselas
21-05-2017Hace poco más de una década comenzaron las andanzas de cuatro «caballeros errantes» apasionados por el vino, como así se denominan. Un español de Albacete, Luis Jiménez; un italiano, Nicola Tucci; una búlgara, Elena Golakova, y un australiano, Zar ... ya de paso elaborar un vino de excelente calidad con ellas. Esta misión, en la que se embarcaron cual Quijotes, dio como resultado el proyecto enológico «Cien y Pico», bodega con sede en Mahora (Albacete), cuyo nombre fue ideado por Nicola Tucci ... para referirse a la edad de las cepas viejas con las que trabajan en La Manchuela. Un trabajo que les ha servido para que sus ricos vinos elaborados con garnacha tintorera y bobal sean reconocidos incluso allende los mares, llegando a Australia, Canadá [+]
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cadiz | Cádiz Provincia/Cádiz
«A mí me gusta, pero en Cádiz no hay nada para los jóvenes»
17-11-2024...acababa de jubilar. El funeral fue en San José y me acuerdo que la gente llegaba hasta el cementerio; todo lleno, Vinieron de todas partes porque era una persona que nada más que hacía favores a todo el mundo. Eso lo aprendí de él. Y hacer las cosas bien ... . -Jajajajajaja Sí que lo era, sí. ¿Dónde se conocieron sus padres? -En Madrid, donde se casaron. Luego se vinieron para acá porque destinaron a mi padre en Obras Públicas. Del fallecimiento de mi padre guardo dos cartas (adjuntas a la entrevista) que le hicieron ... esos años... -¿Y por qué se vino? -Porque mi padre se sacó la carrera, se casaron y ya se vinieron a Cádiz porque fue el destino que le dieron en Obras Públicas. Se vinieron con Jacinto Micó y con s mujer Carmen, tus vecinos de toda la vida del séptimo [+]
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cadiz | Economía
Una bodega rescata la barrica de castaño de la Sierra Norte
03-04-2017...realizar un proyecto de investigación de más de tres años, La Margarita ha conseguido recuperar el uso de barricas de castaño natural de la Sierra Norte de Sevilla para elaborar vinos, una madera muy consumida antiguamente por los bodegueros para fermentar ... de Constantina, da un paso más, innovando en la elaboración de los dos primeros vinos de toda Andalucía que incluyen crianza en barrica de castaño, a lo que se suma un reposado en tinajas de barro como paso previo al embotellado. «No hemos querido quedarnos ... sólo en la fermentación, que es lo que se hacía en el pasado, y hemos ido a probar las cualidades de estos toneles respecto a la crianza de los vinos, y hasta ahora los resultados son muy prometedores», apunta Raúl Fernández. Estos nuevos vinos han [+]
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cadiz | Estilo/Gente
Los vinos de Jerez de González Byass triunfan en el Reino Unido
10-06-2015Los vinos de Jerez de González Byass han triunfado en el Decanter World Wine Awards' y el International Wine Challenge, dos de los principales concursos a nivel mundial. Como en anteriores ediciones, varias "joyas enológicas" de la Colección ... 48 años de crianza que ha sido galardonado con un 'International Trophy' en los Decanter World Wine Awards. Este concurso, organizado por la prestigiosa publicación británica Decanter, y al que han concurrido más de 16.000 vinos de todo el mundo ... , también ha premiado el Fino Una Palma con la Medalla de Oro. Por su parte, la XXXII edición del International Wine Challenge, con más 15.000 vinos registrados, ha otorgado el 'Amontillado Trophy' y la Medalla de Oro al Amontillado Cuatro Palmas. Además [+]
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cadiz | Cádiz Provincia/Jerez
La excelencia del vino de pago
20-07-2011«Un vino de pago tiene un estilo y una personalidad propia». Así define Carlos Falcó, marqués de Griñón, a los caldos que se elaboran íntegramente con uvas procedentes del mismo pago y con técnicas tradicionales y cuidadas. El bodeguero y ... aristócrata estuvo ayer en Jerez para presidir una nueva asamblea de la Asociación de Grandes Pagos de España, a la que pertenece desde hace poco más de un año la bodega Valdespino, con sus vinos Ynocente, Tío Diego y los palo cortado Viejo CP y Cardenal ... . «La verdadera tradición de los vinos de pago empezó en Jerez pero se ha ido perdiendo a lo largo del tiempo -dijo el representante de las 25 bodegas integradas en el prestigioso colectivo- pero aquí estamos nosotros para recuperarla». En el Marco [+]
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cadiz | Viajar/Rutas y escapadas
Alimentos gallegos para comer de lujo
10-04-2015Mariscos, pescados, carnes, quesos, vino... en Galicia todo es posible [+]
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cadiz | Cádiz Provincia/Jerez
La excelencia de los vinos 'de pago'
19-07-2011Marchanudo Alto. El colectivo, que engloba a 25 bodegas de todo el país, ha celebrado hoy su asamblea general en las bodegas Estévez, donde sus miembros han insistido en la calidad y en la importancia de los vinos que no se elaboran con materias primas ... situado en un enclave especial, con suelos singulares y un clima privilegiado que transmite toda su personalidad a los vinos resultantes: «Estos caldos tienen un carácter especial y esto es lo que buscan y pagan los grandes aficionados del mundo», dijo [+]
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cadiz | Cultura
Vin Diesel, ¿en 'Los Vengadores 2'?
28-06-2013Vin Diesel se acerca al universo Marvel. Y no se trata de uno de tantos rumores que surgen de la nada, ha sido el propio actor quien ha revelado que la 'casa de las ideas' le ha citado para una misteriosa reunión. [+]
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Félix Solís Avantis, elegido Mejor productor español en Alemania
25-05-2017El grupo Félix Solís Avantis ha sido galardonado con uno de los premios especiales del concurso internacional Berliner Wein Trophy al imponerse como mejor productor español de vino tranquilo. El Berliner Wein Trophy que se celebra dos veces al año ... en Alemania concedió el pasado mes de febrero 17 medallas de oro a la compañía vinícola, un éxito que le ha valido su nombramiento como Mejor productor de vino tranquilo en este certamen que cuenta con el patrocinio de la Organización Internacional ... de la Viña y el Vino (OIV) y de la Unión Internacional de Enólogos (UIOE). Con este resultado, Félix Solís acumula ya 145 premios en lo que va de 2017, con 32 medallas de oro, 68 de plata y 45 de bronce logradas en los 17 concursos que han presentado [+]
