BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia
Los libros de 2023 que no pueden perderse los gastrónomos, cocinillas y gourmets
31-05-2023...de Verano' La trascendencia de la obra de Elizabeth David ha inspirado a varias generaciones del mundo culinario. 'Cocina de Verano' fue escrito en 1955 y reaparece ahora con una cuidada edición de la mano de Debate. Entrantes, sopas frías, carnes, pescados [+]
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cadiz | Cádiz Provincia
Casa Bigote, en Sanlúcar, cierra temporalmente en noviembre
09-11-2020...especial protagonismo de los langostinos de Sanlúcar, las gambas blancas, cigalas, bogavantes o almejas. Mención especial merecen algunas especialidades como el paté de mojama de atún o el paté de ortiguillas, sopa de galeras, pescado de roca cocinado a la [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
El recomendado de esta semana es... Puerto Escondido
02-07-2021...berberechos con una sopa fría de ají amarillo. El restaurante se encuentra en la calle Puerto Escondido, de la que recibe su nombre, frente a La Taberna del Chef del Mar, del cocinero Ángel León. El establecimiento cuenta con una decoración entre natural y ... , vieiras y berberechos con una sopa fría de ají amarillo o los langostinos influenciados, salsa acidulce y tirabeques. Tataki de solomillo, salsa tonato y su propio jugo avinagrao. En la parte cárnica de la carta destacamos el tataki de solomillo, salsa [+]
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cadiz | Cádiz Provincia
Cádiz, en alerta naranja por calor
22-07-2022...máximo, incluso aunque no se tenga sed. Se recomiendan las comidas ligeras y frescas, evitar las comidas copiosas y calientes; es más saludable tomar frutas, verduras, sopas frías y legumbres cocinadas en frío. Se debe prestar especial atención a personas [+]
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cadiz | Gastronomia
El mecánico que quiso ser cocinero a los 30 años y hoy tiene un templo de los embutidos del mar
25-12-2022...ragú de pulpo, homenaje al sabor de la sopa ancestral que hacen en Zumaya con este cefalópodo seco- y de los propios pescados. Andoni asa ' txuletas ' de vacas de Urkaiko, cocina caza cuando la temporada lo permite y las plantas que crecen cerca y en su [+]
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cadiz | Opinión
Nochebuena
24-12-2022, mañana, farmacia de guardia y a por el vermú sin periódico, a leer de nuevo esta columna terrorista y hacer guardia frente a la sopa de pescado, que es lo más parecido a un gobierno Frankenstein, lleno de identidades previas y de cadáveres. Hoy ponemos el [+]
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cadiz | Cádiz Provincia
«Con mi pensión podemos vivir bien, pero sin lujos»
27-05-2023...pedimos el menú para comer y nos lo llevamos a casa». «Pagamos trece euros entre los dos y nos trae un primer plato, segundo plato, pan y postre para cada uno», por lo que «al mediodía nos comemos el primer plato que suele ser una sopa o potaje y por la [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
Comienza la temporada para La Barra de Rosario, en Conil
26-05-2021...de atún rojo salvaje de almadraba, tacos de atún a la parrilla sobre sopa de curry verde thai, caviar cítrico y emulsión de cherrys con chipotles ahumados; gazpacho de mejillones al eneldo fresco, tacos de atún encebollao y emulsión de cherrys amarillos ... . En 'Arroz y pasta', arroz aromático indio cortado al yuzu con ventresca de pez espada adobado y lomo de lubina de estero macerada en tonkatsu japo sobre noodles a la roteña peruana. Atún a la parrilla sobre sopa de curry verde thai, caviar cítrico y ... . El 'Momento dulce' lo ponen un original chocobollicado, un brioche relleno de praliné de avellanas y cacao, chantillí y cobertura dorada de chocolate negro; lingote de chocolate con sopa de chocolate blanco al palo cortado, y Nuestra piedra zen, un [+]
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cadiz | Últimas Noticias
Últimas noticias del jueves, 10 de febrero del 2022 | Descubre toda la actualidad y última hora de internacional
10-02-2022Gazpacho»: la congresista de QAnon, Taylor Greene, confunde la Gestapo con la sopa fría de tomate La legisladora estadounidense Marjorie Taylor Greene, una férrea partidaria del expresidente republicano Donald Trump y de la teoría conspiratoria [+]
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La receta navideña del nuevo estrella Michelín: «Me inspiran la huerta y los Montes de Toledo»
23-11-2019...de la gastronomía toledana, también son recuperados en la cocina de David Cerdeño. «Hacemos una sopa fría utilizando el maíz de las riberas que acompañamos con un ravioli de trucha, que traemos de Guadalajara, que es un homenaje al Tajo», explica ... . Como menú navideño, Cerdeño recomienda una sopa de ajo o cebolla, un besugo o dorada al horno y una buena perdiz estofada o un corzo de los Montes de Toledo. Como postre, sopa de almendras y mazapán. [+]
