BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Ocio
Calabaza en almíbar
30-08-2013Ingredientes (Para 8 raciones): 1 kilo de calabaza (Habría que usar calabazas pequeñas de las que son entrelargas y no redondas. Se utilizan con piel). 1 kilo de azúcar. 1 litro de agua. Una canela en rama. Matalauva. Elaboración: Enjuagar bien la c [+]
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cadiz | Ocio
Albóndigas con roquefort
29-08-2013...siguen siendo una de las tapas más vendidas del Bar La Perola de la ciudad de Cádiz (Calle Canovás del Castillo número 34. Teléfono: 856076675). La receta pertenece a su cocinero y propietario el cocinero Paco Leal Moreno. Las tiene en la carta de tapas [+]
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cadiz | Ocio
Garbanzos con langostinos
27-08-2013...al guiso los langostinos que deben hacerse poco para que queden jugosos. Se sirve caliente. En la venta El Caballo Negro se acompaña de teleras de pan moreno de la panadería El Cohollero de Puerto Real. Esta receta fue creada en 1995 por Juan Sánchez [+]
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cadiz | Ocio
Cola de toro en salsa de vino blanco
26-08-2013...rebanás de pan de telera de la pedanía de Naveros, cercana a Medina. Esta receta pertenece a la cocinera de la Venta Candela, Mari Angeles Ramos Fernández, la esposa de Juan Gutiérrez Sánchez, el propietario de este establecimiento que abrió sus puertas en [+]
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cadiz | Ocio
Calamares rellenos
20-08-2013...de Chiclana. Podemos añadir también el relleno que sobró de rellenar los calamares. Dejamos hacer a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos. Se comen calientes. Esta receta pertenece a Juan Carlos Rodríguez López, que fuera cocinero y propietario del [+]
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cadiz | Ocio
Ensaladilla al ajillo
19-08-2013, los huevos y la mayonesa de ajo. Debe quedar un ligero sabor a ajo, pero no tan potente como un alioli. A diferencia de este la ensaladilla lleva guisantes. Si se le puede añadir, si se desea un poco de perejil picado. Esta receta la sigue teniendo en su [+]
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cadiz | España/Madrid
«Yo no como carne, pero la casquería sí me mola»
16-11-2022. Confesión reiterada. «Yo no como carne»... Y un chef como Urrechu da la razón: «En las grandes ciudades se repartía para que la gente comiera algo». Pongamos que estamos en una cata, que se pide silencio, y que entre las recetas de Óscar Méndez, coche [+]
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cadiz | Cádiz Provincia/Jerez
El Hospital de Jerez reparte 800 torrijas entre sus pacientes ingresados
31-03-2023El Hospital de Jerez de la Frontera, en Cádiz, ha vuelto a endulzar el Viernes de Dolores de sus pacientes al repartir 800 torrijas entre los ingresados en planta. Para ello, profesionales de Hostelería han trabajado desde las 2 2,00 horas del jueves [+]
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cadiz | Ocio
Atún en manteca
16-08-2013...se pone en la misma fiambrera del atún hasta cubrirlo. Se espera a que cuaje la manteca y ya se puede comer. En la Taberna de Abelardo lo ponen en bocadillos y se sirve frío, aunque también se puede calentar un poco el pan. La receta pertenece a María ... Román Relinque, la cocinera del establecimiento y esposa de Antonio Malia Gandiaga que regenta el bar que fundara su abuelo Abelardo en 1928, desde 1995. La receta la aprendió de su suegra Maria Antonia Gandiaga, que era muy buena cocinera, resalta el [+]
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La RAE incluye por primera vez en su Diccionario un ingrediente clave de la receta de la paella
02-01-2023...plato valenciano goza de rango oficial. Y la RAE lo vincula directamente a la receta de la paella. La nueva entrada, incluida en la edición 23.6 del Diccionario de la RAE , explica que el origen etimológico viene del «catalán garrofó, y este de garrofa ... . Los puristas de la receta auténtica de la paella ya han visto reflejado uno de sus ingredientes imprescindibles. El resto ya tenían su entrada oficial en el Diccionario: arroz, pollo, conejo, judías verdes (bajoqueta en valenciano), ajos y tomate. [+]
