BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia
Cómo cocer langostinos congelados, gambas y otros mariscos: tiempo, cantidad y consejos para que quede perfecto
23-12-2022El marisco congelado es una opción tan válida como otra cualquiera para vestir una mesa de Navidad . Tiene como principal ventaja la estabilidad de los precios frente a las variaciones que sufre el producto fresco los días previos a las grandes citas [+]
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cadiz | Ocio
Las almejas a la marinera del Bar Dorado
21-02-2014: José Ramón Fernández, el propietario del Bar Dorado de Puerto Real, que es el que ha facilitado esta receta, señala que con las almejas lo que hace es enjuagarlas previamente en agua. Una vez hecho esto, las dejas ya listas para cocinar. Lo primero será ... medio hasta que se abren las almejas. Entonces, cuando ya está a punto de terminarse el plato se le pone el vino amontillado y se deja cocer un par de minutos más. Se apartan y se sirven calientes y con la salsa en una fuente. La receta es una ... de las especialidades más famosas del Bar Dorado de Puerto Real. Su autor es el cocinero Salvador Cáceres que fue 42 años cocinero de este establecimiento fundado en 1947. En la actualidad, la receta la realizan Agustina León y Daniel Pérez, al que Cáceres enseñó cómo [+]
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cadiz | Ocio
Eclipse de atún rojo de almadraba
13-02-2014INGREDIENTES: (Para 4 personas) 800 gramos de parpatana de atún rojo (Es una parte especialmente jugosa, pero puede valer otra zona) 3 cebollas rojas 3 cebollas blancas 4 pimientos choriceros (pimientos secos) 1 cabeza de ajo 50 gramos, de tocino de [+]
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cadiz | Ocio
Ragú de ternera
07-02-2014INGREDIENTES: Receta para 25 raciones: 2,5 kilos de carne de ternera cortada en trozos para guisar 3 cebollas 1 cabeza de ajo 2 pimientos verdes de los de asar 3 hojas de laurel Nuez moscada Sal gorda 3 tomates maduros 1 vaso de los de agua de vino ... , no muy líquida. Este guiso lo ponen en la Venta Vargas todos los miércoles. La receta la creó María Picardo, una de las míticas cocineras del establecimiento y se mantiene en carta desde la primera mitad del siglo XX. Ahora son sus sobrinas Conchi [+]
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cadiz | Andalucía/Córdoba
Manuel Pastor (Efficold): «No es una buena estrategia competir con salarios bajos, deben estar al nivel de Europa»
13-07-2023Una empresa debe primar la rentabilidad por encima de las ventas, pero no siempre costa de los salarios. Es una de las recetas que Manuel Pastor , director general de la firma Efficold , líder del frío industrial en Lucena , ha proporcionado en su ... (Efficold): «No es una buena estrategia competir con salarios bajos, deben estar al nivel de Europa» Luis Miranda El director general de la principal compañía del frío industrial de Lucena da sus recetas para competitividad «Debemos ser capaces de dar la [+]
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cadiz | España/Castilla y León
La 'receta' de los médicos para garantizar la Atención Primaria: llevar pacientes a los centros de salud desde los consultorios
02-02-2023En la búsqueda de la 'receta' para poner fin a la delicada situación que atraviesa la Sanidad y en especial la Atención Primaria, ayer fueron los médicos los que presentaron sus propuestas y lanzaron un SOS a la clase política de cara a actuar ya [+]
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cadiz | Ocio
Corvina en papillote de algas con tallarines de calamar
31-01-2014INGREDIENTES: (4 personas) Para la crema de remolachas: 350 gramos de remolacha cocida 300 gramos de tomates maduros 80 gramos de aceite de oliva virgen extra 50 gramos de pimientos rojos de asar Sal 1 diente de ajo PREPARACIÓN: Primero se realiza la [+]
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cadiz | Bienestar/Alimentación
Nada de pechuga y lechuga: ideas para comer sano sin aburrirse
03-04-2022...las probabilidades de aburrimiento. 3. Tener cultura culinaria y gastronómica incrementa la imaginación. Prueba a reproducir las recetas de tus chefs favoritos. 4. Realizar excursiones de exploración con vocación de encontrar lo más saludable en el supermercado ... de Asia, el mes de Sudamérica, etc. Además de aprender sobre otras culturas, te estarás divirtiendo a la vez que enriqueces tu alimentación. 8. Reinterpretar los productos de temporada en tus recetas. Cada mes tenemos nuevos pescados, frutas, verduras y ... hortalizas de temporada. Juega con esa variedad para probar recetas diferentes con ellos. 9. Darle la vuelta a las recetas de siempre que más te gusten convirtiéndolas en una opción más saludable. Si te sumas a estos consejos, además de desterrar el [+]
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cadiz | Opinión
Nada que superar
02-01-2023...californiano nos sugiere recetas y protocolos para exorcizar la tristeza. Como si la melancolía no tuviera algún sentido, o como si incluso ante el absurdo pudiéramos consolarnos con algún remedio precario. De Platón a Nietzsche, son muchos los sabios que nos [+]
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cadiz | Estilo/Gastronomía
11 recetas golosas de tarta de queso
30-07-2021...traemos hasta 11 recetas diferentes para hacerla. Sigue leyendo en GURMÉ. [+]
