BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gurme/Cadiz
El queso en AOVE de El Gazul, premiado en Roma
19-03-2021...y maestro quesero de El Gazul, se muestra muy contento porque "es un premio que nos da visibilidad, que siempre está bien, y valora nuestro trabajo. Es un queso de cabra, con unos cuatro meses de maduración. Después lo metemos un par de meses, sobre [+]
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Bodegas Mureda arranca la vendimia en una añada de las que se recordarán
30-08-2021...el tiempo se debe a las diferentes alturas en las que se encuentran nuestros viñedos, y que podemos encontrar a 650 metros en los alrededores de Valdepeñas, hasta los 1.150 metros en plena Sierra de Alcaraz, únicos en esta zona. La maduración de la ... varietales es diferente al tratamiento convencional que se da a la uva que va a ser elaborada. En suma, separan una parte de los mencionados varietales, y cortamos la maduración con el fin de conseguir una uva con menos grado y menos azúcar, factores [+]
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cadiz | Andalucía/Córdoba
Córdoba participa en una terapia para mejorar la capacidad cognitiva de personas con síndrome de Down
02-09-2022...enfermedad de Alzheimer . Además, las personas con este síndrome sufren la pérdida gradual de la capacidad olfativa -típica de las enfermedades neurodegenerativas- y posibles déficits de maduración sexual en el caso de los varones. La hormona liberadora [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
Cruzcampo Grape Beer, la cerveza que parece vino
16-03-2021...está elaborada con malta pilsen, malta de trigo, un poco de avena y un lúpulo que aporta unas particulares notas a uva, Nelson Sauvin. Es durante el momento de maduración, tras un proceso de fermentación previo, cuando se agrega mosto de uva Angelato y [+]
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cadiz | Bienestar/Alimentación
Las frutas más hidratantes del verano y cómo conservarlas mejor
10-09-2021...frutas pueden conservarse inicialmente a temperatura ambiente y más tarde en la nevera, con la intención de sacarles el máximo partido y consumirlas en su mejor momento de maduración. Es el caso de los kiwis, la nectarinas, los melocotones, las manzanas y ... las ciruelas. La explicación está en que todas ellas son climatéricas, lo que quiere decir que producen gas etileno que acelera la maduración. Esto conlleva, tal como explican los expertos en nutrición que, especialmente en verano tengamos que verificar ... no lo son para que unas no perjudiquen el ciclo de maduración de otras. Una buena técnica, si no tenemos espacios diferenciados o suficientes es separarlas con bolsas de silicona o recipientes herméticos (preferiblemente de cristal). Caber recordar [+]
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cadiz | España/Castilla La Mancha
Un queso de Ciudad Real se alza con el oro en la categoría de 'Mejor queso de España'
01-09-2022...manchego artesano DOP curado 'Villajos' (2 estrellas): «Qué queso tan sabroso. La maduración le ha dado tal profundidad, logrando una intensidad maravillosa. Rico e intenso sabor; deliciosa riqueza umami. La textura también es cremosa. Excelente». - Queso [+]
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¿De dónde salen los tomates de Buñol? Esta es la empresa que busca los 130.000 kg de la fiesta
29-08-2022...se sube la temperatura poco a poco, para que lleguen a la fiesta en el punto adecuado: ni excesivamente blandos ni tampoco duros, aunque Fonfría dice que «las temperaturas locas» de este año hacen que sea difícil una maduración uniforme . «Puede que [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Las burbujas del champagne y el cava, en peligro: la amenaza silenciosa que afecta a los vinos espumosos
13-05-2023Generalitat de Catalunya, siguiendo las directivas de los objetivos de desarrollo sostenible de las Naciones Unidas». «Hemos comprobado que la maduración de las uvas es cada vez más temprana y rápida. Además, el cambio climático ha maximizado los extremoso ... » Meritxell Juvé CEO de Juvé & Camps Juvé & Camps, otra de las grandes bodegas de la D.O. Cava, se apoya en argumentos similares. «Hemos comprobado que la maduración de las uvas es cada vez más temprana y rápida. Además, el cambio climático ha maximizado [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz/Guias
Aguacate Andaluz, directo del árbol al consumidor
24-02-2021Crear una marca de aguacate que no pase por cámaras de maduración y con la menor manipulación posible. Ese es el objetivo de Aguacate Andaluz, una empresa familiar en la que toman parte Paco Núñez, padre e hijo, y Anna Olzacka. Esta historia comenzó ... en cámaras de maduración, en las que el etileno exógeno acelera el proceso de maduración, haciendo que la fruta pierda calidad". En la finca de La Suara se cultivan tres tipos de aguacate. Dos de piel lisa, bacon y fuerte, y el hass, de exterior ... ralentizan el proceso de maduración. Te aseguro que no es lo mismo". Uno de los aguacates de piel rugosa, de la variedad Hass. | Foto: Cedida. La respuesta de los clientes es muy positiva, dice Anna. "Una de las cosas que más valoran es el sabor y la [+]
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cadiz | Ciencia
¿Cómo ha afectado el jet-lag a los tomates?
20-08-2022...ancestrales, tienen una mutación en el gen RTC , el cual regula la proteína encargada de la maduración. Necesitan luz, pero también oscuridad En el año 2015 un científico español, José María Jiménez Gómez , dio a conocer en la prestigiosa revista « Nature [+]
