BUSCADOR y ARCHIVO
-
cadiz | Opinión
Canción triste de otoño para una vieja nación
11-11-2023...más de mil quinientos kilómetros de Madrid. A mí también me da mucha pena que se nos haya truncado esa espontaneidad con la que nos hemos ido moviendo todos estos años los españoles entre nosotros, cada cual, con sus ideas y sus preferencias, claro [+]
-
cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Mundo dulce y vino español, simbiosis perfecta
30-03-2022Durante la segunda jornada de Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain el foco se ha centrado en el mundo dulce y las diferentes opciones a la hora de realizar maridajes, algunas tradicionales y otras más rupturistas. El chocolate artesano y ... , ganadora del Premio Pastelero Revelación en la edición anterior de Madrid Fusión, Jordi Butrón, chef de Espai Sucre en Barcelona y Albert Adrià. El chocolate y las diversas opciones a la hora de hacer el maridaje - ABC La primera [+]
-
cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
La mejor croqueta de España se hace en Madrid
30-03-2022Ya no hay duda, la mejor croqueta de España se sirve en Madrid y es la que prepara Miguel Carretero en el restaurante Santerra, del barrio de Salamanca. Es la campeona entre las campeonas, pues en esta octava edición del popular certamen que se ... celebra cada año en Madrid Fusión han competido los cocineros que ya se habían llevado este premio anteriormente. Carretero había ganado el concurso en 2018. Así, los otros seis participantes han sido Diego Fernández, del restaurante Regueiro, situado en ... de Campeones' en Madrid Fusión Alimentos de España 2022, que se desarrolla en Ifema, su particular visión del plato de origen francés que en España es el rey en la cocina de aprovechamiento tradicional y se elabora con una base de bechamel y un ingrediente que [+]
-
cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Escabeches sólidos o cómo un besugo olvidado en la nevera cambió la cocina ácida de Mario Sandoval
30-03-2022Mario Sandoval abrió un día la nevera, tres semanas después de Nochevieja, y se encontró un besugo en escabeche. El 'tupper' olvidado dio una grata sorpresa al chef de Coque, dos estrellas Michelin en Madrid, que descubrio cómo el ácido había hecho ... horizontes. Un hecho que enmarca a la perfección con la temática central de Madrid Fusión Alimentos de España en la que ha presentado su proyecto: la técnica en el epicentro del congreso de gastronomía más importante del mundo bajo el lema 'Más allá del ... producto'. «En Coque ponemos en valor el escabeche que es lo más clásico que tenemos en la cocina de Madrid y siempre estamos pensando en cómo evolucionarlo. Dimos con estos escabeches sólidos, texturas nítidas y sabores excelentes», ha explicado. El [+]
-
cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
«El wagyu fuera de Japón, no es auténtico»
30-03-2022Hisato Hamada comenzó a cocinar con su madre, pero la vida le llevó a trabajar durante quince años en el mundo del cine, principalmente como distribuidor. Siguió cocinando, pero solo como divertimento personal. Hasta que un ganadero le invitó a ver ... su explotación en 2007. Ahí su vida cambió. Comieron diferentes partes del wagyu. «Creo que era un kilo», recordó el maestro japonés sobre el escenario del Madrid Fusión Alimentos de España. «A la mañana siguiente me pasaron cosas. Tenía el estómago [+]
-
cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
El fenómeno Dabiz Muñoz
30-03-2022Segunda jornada de Madrid Fusión, con cifras de asistencia que baten récords. Y un auditorio abarrotado durante todas las ponencias de la mañana, muy especialmente cuando llegó la hora de que Dabiz Muñoz subiera al escenario. Máxima expectación ... y Díaz Ayuso), ayer tocó el turno de las visitas gubernamentales con dos ministros Reyes Maroto y Luis Planas. Estos desde luego no levantaron las pasiones por los pasillos que provocó la presidenta de la Comunidad de Madrid, quien se dio un ... de Madrid Fusión junto a Lourdes Plana ?relegada también a un papel secundario? y José Carlos Capel. A muchos de los que vivimos aquel primer congreso nos ha resultado extraño que nadie lo citara en este homenaje. Reescribir la historia parece que está [+]
-
cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
«Emocionar el paladar de la gente», el secreto del mejor 'pizzaiolo' del mundo
30-03-2022...tradición y vanguardia en los escenarios de Madrid Fusión Pastry. En la oportunidad, Pepe ha repasado su camino hasta lo que los demás consideran hoy como la excelencia pizzera. El cocinero italiano creció entre hornos de leña, su abuelo y luego su padre [+]
-
cadiz | Cádiz Provincia/Janda
Resignación y pesar en un Barbate hastiado por el foco del narcotráfico
21-09-2024«¿Qué vais a hacer hoy de comer?», pregunta casi sin esperar respuesta una mujer a sus tres acompañantes mientras apura un café en un bar cercano al Juzgado de Instrucción número 1 de Barbate. Aunque la actividad es frenética a pocos metros tras la d [+]
-
cadiz | Deportes/Real Madrid
Gareth Bale se queda
11-07-2021Cerrará una etapa de ocho años en España, desde que fue presentada el 2 de diciembre de 2013. Bale se queda en el Real Madrid. Es su decisión. El club blanco desearía cederle o traspasarle para ahorrarse todo o parte de su ficha, que supone 23 ... pandemia, ganado por el Real Madrid. Zizou no está ahora y su adiós ha significado que Bale hable con Carlo Ancelotti para decirle que desea ser importante en el equipo, como lo fue hace siete años, cuando el británico cabeceó el 2-1 camino de la ... Champions conquistada en Lisboa tras el gol de Ramos. Gareth Bale está tocado en su orgullo y quiere despedirse del Real Madrid con una buena temporada y con un título importante; ya ha reservado el Colegio Americano para sus tres hijos, cerca de La [+]
-
cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Denise Monroy: «Podemos tener éxito sin tanto recurso ni sofisticación»
29-03-2022...conseguirlo, debía formarse y aprender a cocinar. Allí descubrió su pasión, la que la llevó a ganar a los 35 años el premio Chef Revelación de Madrid Fusión Colombia 2021 y la que pone cada día al frente de su restaurante Elektra, de Bogotá, con el que ha ... de solemnidad y etiquetas. Para ella, ganar el galardón en Madrid Fusión Colombia fue una sorpresa, tanto que al principio le parecía hasta una broma. «Creía que en estos premios se buscaba otro tipo de restaurantes, con un emplatado más elaborado y de mayor ... , Monroy fue invitada a presentar sus ideas en el Madrid Fusión de Ifema, donde, en la segunda jornada de ponencias, ha presentado sus técnicas para «presentar la comida callejera y vegetal de una forma totalmente diferente». Según explicó la joven cocinera [+]
