BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Cádiz Provincia
Roban varios jamones en un negocio de Los Palacios y Villafranca a plena luz del día
18-11-2019A los delincuentes que el pasado jueves por la tarde robaron cuatro jamones en Gasparo´s Gourmet, un negocio de Los Palacios y Villafranca que se dedica a vender comida para llevar, sólo les faltó saludar al dueño, José Rodríguez «Gasparo», que ... abrir y cerrar de ojos huyen a la carrera con un par de jamones cada uno. «Estábamos en la zona de la cocina y cuando los vi entran pensaba que iban a preguntar algo, pero al vernos tan lejos del mostrador cogieron dos jamones cada uno», explica ... tirar un jamón para correr más rápido (finalmente se llevaron dos paletas de cebo de campo y un jamón de bellota valorados en unos 600 euros en total), hasta que ya sí pudieron montarse en el coche ?que previamente había maniobrado hacia otra la calle [+]
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cadiz | Andalucía
Roban varios jamones en un negocio de Los Palacios y Villafranca a plena luz del día
18-11-2019 -
cadiz | Andalucía/Málaga
Un bocata de jamón tras 10 horas en el infierno
24-07-2018...al fuego y lo han vencido. Está controlado desde el domingo a las 20.30 horas, aunque siguen las labores de extinción. El premio al salir de un inferno en plena sierra fue un bocata de jamón. Es la recompensa por estar un turno de 10 horas ?que ... puede llegar a 14 horas con los desplazamientos al lugar de actuación? jugándose la vida. Un bocadillo de jamón con dos rodajas de tomate y aceite de lata, liado en papel de plata, era la nutrición contra el desgaste físico de un grupo con una media [+]
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Jamón ibérico, el corte perfecto
11-12-2015España es cuna de los mejores jamones del mundo y cortarlo se ha convertido en todo un arte y hasta una profesión de prestigio, como es el caso de Carlos Barriga, quien, con diversos premios a sus espaldas, ha compartido con ABC los pasos para ... aprovechar y disfrutar un jamón al máximo. Cortarlo no es difícil pero para sacarle todo el partido es importante seguir el proceso. Empezando por tener en cuenta que la temperatura óptima para degustar el jamón debe estar entre 20º y 24º y «paciencia, mucha ... paciencia, para cortar jamón hay que armarse de paciencia», insiste Barriga. Un corte perfecto para unos jamones perfectos Cortar un jamón no es difícil pero para sacarle todo el partido es importante seguir el proceso: 1. Colocar el jamón, con la [+]
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cadiz | Andalucía/Córdoba
Los municipios de la provincia de Córdoba cancelan las últimas fiestas y eventos del año
04-10-2020...habiendo consultado con las autoridades sanitarias, se ha decidido suspenderlas», informa Marta Baena. Los Pedroches En la comarca de Los Pedroches una de las citas más importante del otoño, la Feria del Jamón, es la única que hasta el momento ha variado ... de formato para adaptarse a la situación. Aunque las empresas agroalimentarias no podrán exponer sus productos en la gran degustación de las jornadas clave, la organización ha preferido mantener los concursos de cortadores y el de mejor jamón ibérico [+]
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cadiz | Gastronomia
Carne fresca de montanera: dónde encontrar los cortes sibaritas y desconocidos del cerdo ibérico
10-03-2022...de muchos cortes de carne, esta chuleta es afinada y no madurada. Una carne madurada se envejece en una cámara con aire y temperatura controlada. Por el contrario, la carne de esta chuleta se afina en el mismo secadero natural que los jamones, las paletas y ... coinciden con las cuatro denominaciones oficiales de jamón ibérico: Jabugo (Huelva), Dehesa de Extremadura, Guijuelo (Salamanca) y Los Pedroches (Córdoba). Esta última incluye las zonas de especial protección de la reserva de la biosfera de las Dehesas ... selectas y de tradición arraigada en la zona más allá de los jamones ibéricos, como el lomo doblado o el morcón? reserva parte de las carnes frescas resultantes de los sacrificios posteriores a la montanera. Entre los restaurantes extremeños que hacen [+]
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cadiz | Economía
Inventan una técnica con infrarrojos para medir la calidad de una loncha de jamón ibérico
30-10-2019A partir de una investigación de la Universidad de Salamanca, en colaboración con la Junta de Castilla y León y con Carrasco Ibéricos, se ha desarrollado una técnica para medir la la calidad del jamón ibérico con parámetros sensoriales. El ... procedimiento se inicia sometiendo a una loncha de jamón a 28 parámetros sensoriales basados en el aspecto, olor, sabor y textura, valorando estos con una puntuación de que va del 0 al 9, dependiendo de su intensidad. Una de las artífices de la investigación ... de un jamón o de la materia prima derivada del cerdo ibérico nos ayudará a marcas como Carrasco Ibéricos a demostrar nuestras cualidades de una manera objetiva, y a diferenciarnos de nuestra competencia", ha destcado el director gerente de Carrascos [+]
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cadiz | Sevilla
Coches de caballos y flamenco para la Cumbre de Obama en Sevilla
02-04-2019...establecimiento. Además, el menú del hotel también será especial con «guiños» a España y a la ciudad. El buffet del desayuno tendrá un elemento principal: el jamón. Y para ello habrá cortadores de jamón a disposición de los clientes y venenciadores. También [+]
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cadiz | Sevilla
Cordero, pavo y gambas, platos estelares en la mesa navideña de Sevilla
23-12-2019...de Alimentación y Perfumería, CAEA, las carnes de cordero y cabrito prácticamente triplican la demanda mientras que los mariscos la duplican. Lo mismo que ocurre con los vinos y espumosos. En cuanto a los embutidos ibéricos, triunfan sobre todo el jamón junto a ... porque, como recuerda, Sevilla es una de las ciudades en las que hay más corte a cuchillo. Romero asegura que en Navidades vende un cuarenta por ciento más que el resto del año. Sobre todo, jamón de bellota. Yluego también se venden otros ibéricos como el [+]
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cadiz | Andalucía/Córdoba
Dehesas Reunidas amplía su secadero de Belmez para albergar 60.000 jamones de la mayor categoría
18-10-2019.000 jamones, que es la producción estimada de los ganaderos que forman esta empresa. «La mayoría de ellos serán 100% ibérico de bellota y otros, menos, 100% ibérico cebo de campo, producidos en las mismas dehesas», apuntaron desde Dehesas Reunidas. Balmaseda ... recordó que Dehesas Reunidas es una empresa «consolidada» que ya ha conseguido colocar su marca Encinares del Sur al máximo nivel, como prueban los premios que ha recibido en los últimos tres años. Entre ellos, el premio al Mejor Jamón 100% ibérico del [+]
