BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Sevilla
Dos investigados por envasar sin control sanitario en un garaje de Salamanca jamones enviados desde Sevilla
27-12-2019La Guardia Civil ha abierto una investigación a dos hombres que loncheaban y envasaban al vacío jamones y paletas de cerdo en un garaje del municipio de Aldeatejada (Salamanca), sin la pertinente autorización y control sanitarios, y ha inmovilizado ... , se ha comprobado que varias empresas salmantinas y una de Sevilla remitían jamones y paletas ibéricas al garaje para su corte a cuchillo y posterior envasado en sobres, con los anagramas de los proveedores, para después recogerlos y venderlos al ... público. Además, el responsable del garaje compraba jamones, que después loncheaba, poniendo en la etiqueta del sobre el registro sanitario de la empresa a la que le compraba el producto, sin su autorización para la venta con una certificación de la que [+]
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cadiz | Gastronomia
Claves y secretos para elegir el jamón ibérico más delicioso y de máxima calidad
18-01-2022El jamón ibérico es una pata fundamental dentro de la gastronomía española y un sello internacional que nos hace inconfundibles fuera del país. Pero cuánto sabemos sobre su laborioso proceso de elaboración, sobre cómo hemos mejorado el método ... ancestral de curado y sobre todo hasta qué punto reconocemos los verdaderos signos de calidad a la hora de elegir la mejor pieza para degustar. Sin mucha vuelta y a riesgo de espóiler, un buen jamón es producto de la combinación perfecta entre la raza del ... entrada en vigor de la nueva ley de etiquetado del jamón en 2016, es obligatorio indicar en los jamones su raza y tipo de alimentación, para eludir largas charlas sobre la genealogía del cerdo en la charcutería y evitar posibles confusiones entre [+]
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cadiz | España/Castilla y León
Investigados por falsificar en un garaje de Aldeatejada (Salamanca) jamones ya loncheados
27-12-2019...y las condiciones higiénico-sanitarias en que se llevaba a cabo el tratamiento de los productos alimentarios». Allí comprobaron que empresas de la provincia de Salamanca y otra de Sevilla remitían jamones y paletas ibéricas al garaje para su corte ... compraba jamones que loncheaba, en los que luego ponía una etiqueta sobre el registro sanitario de la empresa a la que compraba el producto sin su autorización para su posterior venta y con una certificación que carecía. Para realizar el corte a cuchillo ... de los encargos se contrataban los servicios de hasta siete cortadores de jamón, «dependiendo de la demanda y posibilidades de los cortadores», informó la Benemérita. El garaje contaba con «todos los elementos para cortar a cuchillo los perniles», donde [+]
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cadiz | Economía
Andalucía pierde la «batalla del jamón serrano»: habrá IGP pese a la oposición de los productores andaluces
13-01-2022Parece que «la batalla del jamón serrano», que lleva meses enfrentando a los productores andaluces, que cuentan con el apoyo de la Junta, y al Ministerio de Agricultura, está llegando a su fin, y con un resultado poco favorable para Andalucía. Sigue [+]
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cadiz | Sevilla
Kevin Clifton Ted McMinn: las cruces de Manolín
19-02-2022. Manolín los miraba, sonreía y les decía: ¡¡Fucking, señorita?!! El barrio de Santa Cruz, donde vivió a la vera de los jamones de Casa Román, se convirtió en su zona de confort. No necesitaba salir de él para sentirse querido, integrado, reconocido y [+]
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cadiz | Andalucía/Córdoba
La ceremonia del pizco
12-11-2020...horas. Como no existe literatura cordobesa sobre la ceremonia de la media de aceite, tomate y pizcos de jamón ?eso que en Madrid, donde se comen los jeringos fríos, ni se imaginan?, aventuro en estas líneas que es lo más parecido que pudiésemos tener ... . Podríamos aventurar que la ceremonia de la media de pizcos de jamón arranca con la petición misma que ha de hacerse al camarero con las reglas del camino del «Bushido», ley moral de los samuráis: rectitud, coraje, cortesía, honor y lealtad. El nivel ... aceite dibujando un «haiku» sobre el mollete. Esparciremos el tomate sin premura como el mecer de las olas del mar. Golpe breve de sal (opcional). Y aquí viene lo gordo: aventar el jamón desde su cuenco ?cerámica siempre, cualquier dinastía vale [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
15 vinos buenos y baratos para maridar la Nochebuena
22-12-2022Vinos del Viento Garnacha Michael Cooper pudo nacer en California, pero desde luego su corazón es maño. Su proyecto se centra en las variedades autóctonas y búsqueda de los mejores viñedos. Su garnacha es pura y sincera, una gran interpretación con l [+]
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Cuatro cosas que no sabías de las freidoras de aire
19-12-2022Uno de los artículos de cocina que más popular se ha vuelto en los últimos años es la denominada freidora de aire o «airfryer» . Este aparato ha llamado la atención de muchos por su promesa de permitir freír los alimentos de una forma más saludable, [+]
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cadiz | Sevilla
El Ayuntamiento de Sevilla vende a partir de este lunes los bonos para las compras en el comercio local
19-12-2022El Ayuntamiento de Sevilla, a través del Área de Economía, Comercio, y Turismo, pone en marcha este lunes la venta de bonos de la nueva campaña de apoyo directo a las compras en el pequeño comercio de barrio durante las fiestas navideñas. Se trata de [+]
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cadiz | Estilo/Gastronomía
17 Aldeas presenta su primera añada de jamones de la mano de GURMÉ
26-03-2021La primera añada de 17 Aldeas acaba de salir al mercado, una producción de ibéricos de bellota dulce que, a pesar de su novedad, tiene una larga historia detrás. La familia Sánchez lleva cuatro generaciones dedicada al mundo del ibérico y Javier Sánc [+]
