BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia
Lucio, el genio que hizo brillar los huevos fritos con patatas: «No quise estrellas Michelin. Les dije yo que no»
09-02-2023...los clientes de El Segoviano. Compró ese mesón en el que trabajó desde los 12 años y en 1974 lo rubricó con su nombre y la buena estrella de unos huevos fritos con patatas epítome de lo español. «Soy un personaje irrepetible en la historia de España», zanja ... barra dando fe de que, aunque ya no vista su chaqueta blanca, sigue siendo tabernero y, sobre todo, jefe. Una mirada suya basta y todos le entienden. «Hay que tener cuatro huevos en lugar de dos para llevar un restaurante así, todos los días de tu vida ... » Lucio Blázquez Fundador de Casa Lucio «Esto es muy difícil. Mucho. Hay que tener cuatro huevos en lugar de dos para llevar un restaurante así, todos los días de tu vida», explica. No se ha sentado todavía cuando le abordan clientes para pedirle una foto [+]
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cadiz | Gastronomia
Salmonela en Casa Dani: esto es lo que dice la ley sobre el uso de huevo crudo en tortillas
31-01-2023El brote de salmonelosis que ha llevado al cierre temporal de Casa Dani , en Madrid y con una treintena de afectados, ha puesto el foco sobre la norma sanitaria que regula el uso de huevo crudo en la restauración. Este establecimiento emblemático ... de la capital, con más de tres décadas de historia, es célebre por sus tortillas de patata . Una receta que tiene por santo y seña la jugosidad y el uso de huevos frescos en su preparación. Centenares de ellas se vendían cada día, en versiones variadas ... : desde acompañada con salsa de callos hasta guisada. El debate sobre el punto de jugosidad está abierto al gusto de cada comensal. Ahí están los defensores de la tortilla más extrema, la de Betanzos , y los que prefieren que el huevo esté completamente [+]
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cadiz | Gastronomia
El huevo milenario, un ingrediente chino con más de 600 años de historia
13-10-2022El huevo milenario , también conocido como huevo centenario o huevo de dragón, está rodeado de leyendas y misterio, pero lo que está claro es que se trata de uno de los ingredientes más controvertidos de la gastronomía china . La intensidad de su ... sabor, su desconocido origen y el olor que desprende lo convierten en uno de los platos más llamativos de oriente, aún presente en su propuesta culinaria tras su larga historia, digna de contar en el mejor de los días posibles: el día mundial del huevo ... de elaboración: frito y en tortilla, se presenta también en otras tantas que muchos apenas imaginan. Según cuenta la leyenda, los orígenes del huevo milenario ?normalmente huevos de pato, aunque también pueden ser de gallina o codorniz? se remontan a hace 600 [+]
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La Mancha, la mayor productora de huevos de España y de las regiones que menos consume
21-07-2021Castilla-La Mancha es la mayor productora de huevos de España, pero es de las regiones con menor consumo per cápita en 2020, según se desprende de los datos del Observatorio del Consumo de Huevo en España, elaborado por la Organización ... Interprofesional del Huevo y sus Productos (Inprovo). En concreto, Castilla-La Mancha se consolidó en 2020 como la primera región productora de huevos en España con más de 314 millones de docenas producidas. En total, uno de cada cuatro huevos en España se ... de producción, siendo Toledo la provincia que más huevos produce, con un 42% respecto del total, seguida por Guadalajara con un 38%, Cuenca (18%), Ciudad Real (1,3%) y Albacete (0,8%). Sin embargo, Castilla-La Mancha fue una de las que menos huevos per cápita [+]
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cadiz | Economía
¿Cuáles son los alimentos que han subido y bajado su precio en septiembre?
14-10-2022...los productos lácteos (1,2%) y los huevos (1%). Es verdad que algunos productos básicos han bajado, pero son los menos: el aceite de girasol (-3,1%), las frutas (-1,3%) y el pescado fresco y congelado (-0,6%). OCU apunta que estas subidas no han afectado por [+]
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cadiz | Gastronomia
Cómo saber si un huevo está malo
11-08-2021El huevo es uno de los alimentos más populares y completos que hay en nuestra cultura gastronómica. Sin embargo, hay que tener también mucho cuidado con ellos. Si se encuentran en mal estado pueden suponer un peligro para nuestra salud. Pero ... ... ¿cómo saber si un huevo está en mal estado? Para empezar es importante destacar que no porque haya expirado la fecha de consumo preferente el huevo está en mal estado. La fecha de caducidad del huevo - como en otros alimentos - indica que dicho ... de consumo preferente tiran los huevos a la basura por temor a que estén en mal estado. Sin embargo, existen varios métodos caseros y muy sencillos para averiguar el estado del huevo: 1 - Sumergir el huevo en el agua Es probablemente el método más rápido [+]
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cadiz | Andalucía
Así hizo Joaquín un «huevo frito perfecto», según Dabiz Muñoz, en el programa 'el novato'
05-10-2022...estrellas Michelin quiso ir más allá y, mientras se hacía el guiso, le pidió al ahora presentador televisivo que le mostrara cómo hacía un huevo frito. O más bien, el mejor cocinero del mundo le enseñó a hacer un «huevo frito perfecto». Y Joaquín no sólo ... recogió el guante, sino que dejó a Dabiz Muñoz con la boca abierta, a pesar de que empezó dejando claro que no las tenía todas consigo: «Yo lo hago muy mal, pero a ver si le puedo decir a mi mujer que no se ha comido un huevo así en su vida». Código ... de aceite por encima». Dicho y hecho. Joaquín siguió los pasos indicados y sacó un huevo frito con bastante buena pinta. Y, por lo que se ve, también estaba bueno de sabor, porque el mejor cocinero del mundo lo probó y le dio la aprobación: «Qué espectáculo [+]
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cadiz | Sociedad
Alerta sanitaria: este lote de huevos comercializado en España podría contener salmonela
19-09-2022La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ( AESAN ) ha trasladado a las autoridades sanitarias de Andalucía una nueva alerta por la detección de Salmonella en un producto de huevo procedente de España. Este lote de huevo entero ... destinado principalmente al canal de restauración. No se descarta que en algún caso pueda haber sido comercializado directamente a los consumidores, por lo que procede realizar este aviso«, explicaban desde el organismo español. Producto de huevo retirado ... por la AESAN Nombre del producto: Huevo entero líquido pasteurizado Nombre de marca: Ovopak Aspecto del producto: Tetrabrik Número de lote: 11160 Fecha de caducidad 01/10/2022 Peso de unidad: 1 L Temperatura: refrigeración Código Desktop ?? Alerta por [+]
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cadiz | Carnaval
El Carnaval y el temor a acabar con la gallina de los huevos de oro
17-09-2022Ramos creen que los representantes legales deben elegir a los jueces del Concurso Y para el final dejan una reflexión que profundiza en un temor, la posibilidad de 'cargarse' la gallina de los huevos de oro. Laly: «La pandemia ha dejado a todos tiritando [+]
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cadiz | Cádiz Provincia
La Junta de Andalucía retira una marca de huevo líquido pasteurizado elaborado en Sevilla por presencia de salmonela
15-09-2022...comercialización del producto huevo entero líquido pasteurizado de la marca Ovopak procedente de Marchena . Esta actuación se ha producido tras una notificación de alerta por la presencia de salmonela durante la realización de un análisis de autocontrol emprendido ... de los profesionales sanitarios. Hasta el momento, no hay ningún caso de esta infección vinculado al consumo de este producto. Los datos del producto implicado son: Nombre del producto: Huevo entero líquido pasteurizado Nombre de marca: Ovopak Aspecto del producto ... evitar comer huevos crudos. Puesto que la salmonelosis suele causar deshidratación, se suele recurrir a los antidiarreicos . No obstante, la bacteria se elimina con las heces, por lo que la infección suele durar de dos a siete días . En casos en los que [+]
