BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Ciencia
Científicos crean gluten apto para celiacos
10-06-2019...preocupación asociada a las intolerancias alimentarias relacionadas con el gluten. Se caracterizan por una variedad de productos alimenticios que tratan de imitar los alimentos tradicionalmente derivados de la harina de trigo (pan, pasta, galletas, bollos, etc ... reducir la toxicidad de la harina de trigo destinada a pacientes con enfermedad celíaca, con el objetivo futuro de que el gluten tratado pueda ser consumido por estas personas con seguridad. Este método comprende la utilización de polisacáridos naturales ... presentado en la revista Food Hydrocolloids, que este método de desintoxicación del gluten no perjudica a la harina para su transformación en productos alimenticios como el pan, sino que este sigue manteniendo todas sus apreciadas características [+]
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cadiz | Andalucía/Córdoba
Los platos más creativos de la alta cocina toman las calles de Córdoba y el Salón Liceo
15-11-2021...aceitunita con un polvo de aceituna y rellena de vermú». Es más ha habido tiempo para convertirla tosta en delicatessen, como declaraba Álvaro Jesús Morales, co-propietario de Los Chopos, que apostaron por una tosta de pan hecho con harina de trigo, cúrcuma y [+]
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cadiz | Bienestar/Alimentación
Cómo entrenar el paladar para comer menos azúcar
29-06-2020...de modo que podamos reducir la cantidad de azúcar que incorporamos en la receta, así como controlar el resto de los ingredientes para que sea una opción saludable. Por ejemplo, usar en la elaboración base de avena, trigo sarraceno o harina integral ... de calidad en lugar de harina refinada, o incluso alimentos naturalmente dulces como el boniato o la calabaza. Esta es una de las técnicas que usa habitualmente Roberto Bosquet, Chef Bosquet, cuyas recetas sin azúcar triunfan en Instagram, donde ya cuenta [+]
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Polémica de las gambas con gabardina: ni son tempura ni «cocina viejuna»
16-05-2019...cogerla sin quemarnos. Imprescindible comerlas con la mano y recién fritas. La masa lleva harina, huevo, levadura y sal (lo que se conoce como una masa orly, de hecho en tiempos en sitios finos se les llamaba gambas orly), y se añade cerveza para hacerla [+]
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cadiz | Economía
Castilla y León, Comunidad Valenciana, La Rioja... media España sufre ya una inflación de más del 10%
14-04-2022...impactado de forma especial también sobre los precios de los alimentos. De un año a esta parte el aceite de oliva ha subido un 32,9%, el pasta lo ha hecho un 21,4%, la harina, un 14%; y otros productos como el arroz, la carne de cordero, la leche, los huevos [+]
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cadiz | Estilo/Gente
Atún rojo en adobo
06-10-2015...ml. de vinagre de jerez 100 ml. de agua Sal Aceite de oliva virgen extra (para freir) Para el rebozado Harina de trigo gruesa para freír (yo usé El Vaporcito) 2 cucharadas de harina de garbanzos (opcional) 1 cucharada pequeña de pimentón ... de maceración prepara un bol con la harina y el pimentón (si tienes harina de garbanzos la añades). Escurre el atún en un plato con papel absorbente, para secarlo un poco y que no nos empape la harina. Enharina los trozos de atún y sacúdelos para eliminar el ... exceso de harina. Pon a calentar abundante aceite de oliva virgen extra y fríe por tandas pequeñas. La fritura no debe ser excesiva, sólo para que se dore bien por fuera y quede jugoso por dentro, sino quedaría seco. Para ello el aceite debe mantenerse [+]
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cadiz | Bienestar/Alimentación/Recetas saludables
10 ideas para hacer croquetas con las sobras de la comida
10-01-2021...triturarlo todo para añadirle a la bechamel. 4. Gachas. ¿Poco común? Este plato típico manchego puede ayudarte a conseguir unas croquetas buenísimas. Harina, chorizo, panceta y pimientos, todo en pequeños taquitos. La elaboración es muy sencilla. Adobe [+]
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Notables investigadores se suman a la promoción de la gastronomía
10-03-2020...sumiller de Villatobas (Toledo) Luis García de la Navarra, la periodista enológica Mara Sánchez, el enólogo Elías López de bodegas Verum, el productor de harinas ecológicas alcarreñas Carlos Moreno o el apicultor también alcarreño Sergio Viñuelas. [+]
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cadiz | Salud/Enfermedades
¿Deberían preocuparnos las infecciones asociadas al consumo de pizzas congeladas contaminadas en Francia?
11-04-2022, pero su efecto es limitado. -Las preparaciones a base de harina (pizza, masa para galletas, pasteles, etc.) no se deben consumir crudas o poco cocinadas. -En la preparación de alimentos envasados se deben seguir las indicaciones reflejadas en el [+]
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cadiz | Estilo/Gente
Corte de melva canutera de Tarifa con mole roteño
23-01-2015...gramos de ajonjolí 10 gramos de harina de almendra 1 gramos de comino 20 gramos de chocolate 150 gramos de tomate 1 cebolla medio pimiento rojo sal de salinas Para la coca: 300 gramos de harina 15 gramos de sal de salinas 0 ... , hay que templar el agua a unos 40 grados y añadir la levadura; luego, poner el aceite. Mezclar la harina y la sal y hacer un volcán. Después, añadiremos el agua mezclaremos bien los ingredientes. Debemos conseguir una masa suave y no muy elástica [+]
