BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Las mentiras del vino, a debate en The Wine Edition
02-06-2021Aferrarse a la tradición o rendirse ante la innovación, variedades autóctonas o foráneas, pequeñas producciones o grandes bodegas. En la segunda jornada de Madrid Fusión The Wine Edition expertos del sector han debatido sobre los mitos y [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Premio Cocinero del Año a los 'activistas de lo verde'
02-06-2021...esfuerzos a nutrir sus despensas. Un trabajo que respetan y ensalzan desde sus respectivas casas. Son los ?activistas de lo verde?. Bajo ese paraguas, y con la gastronomía circular como eje de Madrid Fusión Alimentos de España, el congreso más importante [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Fernando Del Cerro, una cocina de improvisación reflexiva
01-06-2021...reflexiva», matiza con orgullo en Madrid Fusión Alimentos de España. Y con esta premisa, sumada a la huerta arancetana como a la calidad y la estacionalidad del producto, encontramos hacia dónde camina la cocina de Del Cerro. «Llevamos bastante tiempo ... les guste un plato. Hay que hacer disfrutar y hacer viva nuestra cocina y nuestros productos», reivindica. Fernando Del Cerro presenta sus platos en Madrid Fusión Alimentos de España - Madrid Fusión Y los productos en su cocina ... comensal disfruta del crujiente y sabor que le transporta al Líbano», finaliza. Empanada de tirabeques con frutos secos y setas de Fernando Del Cerro - Madrid Fusión En una propuesta en la que apuestan por lo «antirrefinado dentro [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Ignacio Echapresto: «Aplicamos el calendario lunar tanto en la huerta como en la cocina»
01-06-2021«La sostenibilidad pasa por no forzar la máquina y coger lo que la naturaleza da cada día». Ignacio Echapresto, chef en Venta Moncalvillo*, restaurante de producto y cercanía en Daroca de Rioja, el pueblo menos poblado con estrella Michelin, ha evide [+]
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cadiz | Cádiz Provincia/Jerez
Una de las mejores croquetas de España se puede comer en Jerez
01-06-2021Coincidiendo con la celebración de la XIX Cumbre Internacional de Gastronomía, Madrid Fusión y Joselito organizan la séptima edición del Concurso a la Mejor Croqueta de Jamón Joselito, uno de sus concursos emblemáticos. De entre las más de 40 [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
El mejor bocadillo de autor de España cuesta 10 euros
01-06-2021...los ingredientes del bocadillo perfecto. Con un nombre neoyorquino, 'Fine Pastrami' tiene el honor de ser el mejor bocadillo de autor de Madrid Fusión Alimentos de España 2021. Su autor, Jordi Gabaldà, un joven cocinero catalán que lleva unos años «haciendo ... disfrutar de los bocadillos» en L?Immoral Sandwich Club, en Barcelona. Jordi Gabaldà, ganador del premio al Mejor Bocadillo de Autor de Madrid Fusión 2021 - Madrid Fusión Aunque no lo parezca viendo los ingredientes, se trata de un ... octava competición celebrada en Madrid Fusión - Madrid Fusión El segundo y el tercero en el concurso han de consolarse con un premio de 300 euros. Los demás finalistas fueron Naumi Carvajal, de Uemura (Madrid), con la receta 'Karepan [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Posnaturalidad, una nueva mirada al mundo de los vinos naturales en The Wine Edition
01-06-2021The Wine Edition, el flamante congreso del vino de Madrid Fusión Alimentos de España, reunió ayer a cuatro personalidades para abordar su visión sobre los vinos naturales. «La naturalidad no es un dogma, sino un camino», expuso Pedro Ballesteros [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
World Central Kitchen, la ONG de José Andrés, establece su sede europea en Madrid
31-05-2021...presente durante la pandemia en España, donde distribuyó un total de tres millones de comidas. Y es aquí, concretamente en Madrid, donde la ONG establecerá su sede para toda Europa, según ha anunciado su director, Javier García, durante Madrid Fusión ... Diego Guerrero (Dstage), uno de los chefs que se sumó al llamado de World Central Kitchen. Pedrito Sánchez (Bagá, Jaén) contó en el escenario de Madrid Fusión que, como buenos cocineros profesionales que eran los que encabezaban la respuesta de la ONG ... ». José Andrés no pudo asistir en esta ocasión a Madrid Fusión porque está en India, atendiendo allí al brote de Covid con World Central Kitchen. En un vídeo que envió al evento quiso remarcar que la ONG que encabeza ha conseguido reunir a «un ejército del [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
World Central Kitchen: la urgencia del ahora toma la palabra en la cocina para salvar vidas
31-05-2021...pierde el tiempo en reuniones ni en desarrollar un gran plan a miles de kilómetros del conflicto. Simplemente actúa. La receta del chef, aparentemente sencilla, será desgranada sobre el escenario de Madrid Fusión Alimentos de España de la mano de su socio ... a las puertas de nuestras cocinas y entre todos hemos dado de comer a millones de personas», cuenta en los prolegómenos de Madrid Fusión. Durante la ponencia de Javier García quedarán patentes las diferencias entre los modelos tradicionales ... organización, es un movimiento global. Un movimiento que ha revolucionado el mundo de la respuesta humanitaria a crisis alimentarias», explica Javier García antes de viajar hasta España. «En Madrid Fusión hablaremos de cómo se transforman los cambios [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Gastronomía Circular: un modelo de fuerzas vivas para cambiar el mundo que nos comemos
31-05-2021...felices. Pero tiene, más que nunca, la obligación de tener cabeza. Y en ello anda trazando un gran círculo desde hace muchas ediciones Madrid Fusión que logre reunir el esfuerzo de todos los actores para ser mejores. Lo hace apelando a la responsabilidad ... no se asocie a una moda sino a una imperante conciencia. Por eso Madrid Fusión Alimentos de España regresa en esta XIX edición, unos meses más tarde de lo habitual debido a la pandemia, con la gastronomía circular como eje del congreso especializado ... de todas esas fuerzas) que ha de ser proporcional a ese resultado pretendido. Aún quedan muchas sinergias por sumar y Madrid Fusión Alimentos de España es, sin duda, el punto de encuentro para aglutinarlas y lograr el cambio que necesita el mundo que nos [+]
