BUSCADOR y ARCHIVO
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Éxito de Reale Seguros Madrid Fusión: cinco claves de la primera jornada
22-01-2018, Oriol Castro y Eduard Xatruch, propietarios del restaurante Disfrutar, de Barcelona, demostraron en el escenario por qué son en estos momentos los cocineros con mayor proyección en la cocina española. Gracias a ellos hemos podido confirmar que la ... creatividad pero vivimos de la tradición». Cocina portuguesa De izda. a derecha, los cocineros portugueses Henrique Sá Pessoa (Alma), Joao Rodrigues (Feitoria), y Alexandre Silva (Loco) - EFE/J.J.Guillén Había expectación por ver la ... ponencia de los cocineros portugueses. Tres de los más destacados del momento, todos ellos con restaurante en Lisboa, dieron una ponencia conjunta. La cocina del país vecino ha avanzado de manera notable en la última década, pero aún está bastante por [+]
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cadiz | Estilo/Gente
Rodrigo de la Calle apuesta por la verdura: «Pescado y carne, no os necesitamos»
05-04-2019Desde que el estrella Michelin Rodrigo de la Calle inaugurase su restaurante en Madrid -El Invernadero, en Ponzano 85-, el chef no ha dejado de crear. «Mi afición por la cocina se la debo a mis padres. Por parte de mi madre son todos cocineros y por ... para mantener la línea: «Para mí es obligatorio una hora mínimo de gimnasio antes de ir a trabajar. Yo hago elíptica». El estrella Michelin tiene muy claro los valores que debe cuidar un buen cocinero o crítico gastronómico: «La nobleza e [+]
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Revolución en los huevos fritos: así los hacen en un dos estrellas Michelin
22-01-2018Los chefs de «Disfrutar» (Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Oriol Castro, tres de los mejores cocineros que tuvo El Bulli) han presentado en Reale Seguros Madrid Fusión sus nuevas técnicas de cocina con el programa «Huevo Negro». Con la vanguardia y ... la creatividad como bandera, estos tres cocineros abrieron en diciembre de 2014 «Disfrutar», con la idea de realizar creaciones innovadoras. Su propuesta se ha traducido en una cocina vanguardista con sabor mediterráneo, premiada con el aplauso de la ... continuación incorporar en el centro el esférico creando este plato de «huevo marino». Una idea que surgió para aprovechar las huevas de este pescado pero que los cocineros han llevado a otros terrenos creando otros tipos de esféricos como de remolacha. [+]
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Lo más nuevo de la cocina portuguesa: la «vanguardia transibérica»
22-01-2018Para abrir la nueva edición de esta cumbre gastronómica estaba programada la participación de la cocinera colombiana Leonor Espinosa, pero un contratiempo en el aeropuerto de Bogotá le ha impedido llegar a tiempo. Así que José Carlos Capel ... hecho a un lado la limitación física del restaurante. «Debemos empezar a entender que la puerta de un restaurante ya no es de madera o de cristal, es digital». Y eso está cambiando la relación de los cocineros con los clientes. Antes, las empresas ... el restaurante. «Los repartidores son los camareros de la nueva era», ha explicado Coquillat, invitando de esta manera a los asistentes a Reale Seguros Madrid Fusión a apuntarse a su taller. A continuación subieron al escenario los tres cocineros [+]
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Alexandre Silva: «La cocina es una de las formas más puras del arte»
18-01-2018El portugués Alexandre Silva se hizo famoso en su país porque en 2012 ganó el concurso de televisión «Top Chef». Pero esa victoria llevaba detrás un trabajo de varios años. Ahora está al frente de los fogones de «Loco», un restaurante del centro de L [+]
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El cerdo ibérico llega a un tres estrellas Michelin de 400 euros el menú en Alemania
03-11-2017Llevar la cultura del cerdo ibérico por todo el mundo, acercarlo a los recetarios de los mejores cocineros e investigar sobre sus posibilidades en la alta cocina. Ese es el objetivo de un proyecto bautizado como Joselito Lab, iniciativa de esta ... especial en el que todos los platos comparten un ingrediente: el cerdo ibérico. Cada cocinero manteniendo su filosofía y su estilo de trabajo, pero empleando siempre productos de Joselito. Lo mismo jamón que panceta, lomo o chorizo, y también, por qué no ... desarrollar todas las posibilidades que ofrece en la cocina. Lógicamente, para que la difusión sea máxima se busca cada año a un cocinero de prestigio internacional. Así, el recetario de la primera edición de Joselito Lab fue elaborado por Ferrán Adrià y su [+]
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cadiz | Historia
Juan Romero: sujetando la cabeza de Robert Kennedy a las puertas de la muerte
05-10-2018...a las cocinas tras pronunciar un discurso. Allí se cruzó con Juan Romero, un cocinero mexicano de 18 años frente al que se detuvo para estrecharle la mano. Pero en ese momento salió de entre la multitud un joven palestino disparando un revólver del [+]
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cadiz | Gastronomia
Diez buenos restaurantes en la España vacía
23-08-2021...de los principales problemas de la España interior. Pero para ello, esos cocineros rurales, esos restaurantes situados en pequeños pueblos, necesitan todo el apoyo posible. El nuestro, como clientes, visitándolos con frecuencia. Y el de los políticos, desde sus [+]
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cadiz | Cádiz Provincia/Cádiz
Miren Iza: «Amadora es una obra dedicada a las madres que nos parieron»
21-11-2024...que hunde sus raíces en la historia de la mujer. Su sombra aún se deja ver (más cerca que lejos) porque es una herencia oscura que lleva siglos y siglos reproduciéndose en esa compañera dulce y madre abnegada, psicóloga, cocinera, cuidadora, enfermera [+]
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cadiz | España/Valencia
«València Cuina Oberta»: 50 restaurantes ofrecen menús de «alta cocina» a partir de 24 euros
28-03-2019Un total de 50 prestigiosos restaurantes de la ciudad participan con menús especiales en la nueva edición de Valencia Cuina Oberta-Restaurant Week 2019, que abre las reservas para la celebración del 28 de marzo al 7 de abril. Estas se pueden hacer ya [+]
