BUSCADOR y ARCHIVO
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Por qué preferimos un alimento y no otro, y otros secretos de los chefs
30-01-2019Tras la firma de cada chef hay una búsqueda que va más allá de lo visible y lo degustado. Lo que deja el plato en el organismo y la memoria. Lo imposible de cuantificar, la obsesión de cada cocinero. Unos van tras la comida más saludable. Otros ... quieren brindar la experiencia del gozo total con un bocado. Aunque el objetivo de cada cocinero es tan distinto como su forma de esparcir la sal, los grandes de los fogones comparten algo: exploran el entorno para alcanzar sus metas. Una característica [+]
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cadiz | Bienestar/Alimentación/Recetas saludables
Tres recetas de postres caseros, fáciles y rápidos con pocos ingredientes
30-10-2020¿Cuáles son las tres reglas para que un postre triunfe? Que esté tan delicioso que cerremos los ojos al probarlo por primera vez, que sea fácil de preparar y que nos recuerde a alguno de los clásicos de la infancia. Esta semana recordamos tres des lo [+]
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cadiz | Estilo/Gastronomía
¿Dónde comen los chefs con estrella Michelin cuando vienen a Sevilla?
13-11-2019Con la gala de la Guía Michelin 2020 a la vuelta de la esquina, GURMÉ se ha puesto manos a la obra y ha preguntado a varios chefs andaluces con estrella Michelin cuáles son sus paradas gastronómicas favoritas cuando vienen a la capital del sur. Sig [+]
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Dónde comer en Madrid las últimas calçotadas de la temporada
09-03-2018Divertidas y deliciosas, las calçotadas son una auténtica fiesta gastronómica, que requiere ensuciarse las manos, ponerse un babero, reunirse con amigos, relajarse y desconectar. Su origen se encuentra en la comarca del Alto Campo (Tarragona), en Val [+]
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cadiz | Gastronomia
Apertura: Chiquilla, homenaje al producto en El Arenal
27-10-2021Con cocina plenamente a la vista, apuestan por las brasas tanto para los pescados frescos que traen de las lonjas de Cádiz como para las carnes de vaca frisona. Cada producto se sirve a gusto del consumidor, pudiendo tener hasta cuatro o cinco versio [+]
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cadiz | Bienestar/Alimentación/Recetas saludables
El secreto para hacer un pisto de verdura delicioso y qué tomate utilizar
23-10-2020El pisto no resulta una comida muy calórica ya que está hecha a base de verduras, y esa podría ser la primera razón para decir que los pistos son uno de los platos más versátiles y saludables en la cocina. Y es que, tal como dice Adriana Oroz Lacunza [+]
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cadiz | Economía
La alta cocina bendice el acuerdo de Vocento con la Universidad Pontificia Comillas
23-10-2020...para promover de forma conjunta el primer proyecto académico reglado de gastronomía con impacto local, nacional e internacional. El cocinero que revolucionó la cocina desde el legendario templo de elBulli añade que «la educación transversal es el ... cocinero donostiarra, esta nueva singladura académica «aporta porque consigue fortalecer la idea de competencia, que es lo que está detrás de los buenos movimientos culinarios que tanto nos han hecho avanzar. La competencia siempre ha estimulado no solo la ... creatividad, sino la necesidad de mejorar». No fue el único de los grandes cocineros vascos que reaccionó ayer al anuncio. Para Eneko Atxa (Restaurante Azurmendi***), este proyecto académico que fusionará estudios de gastronomía, ingeniería agrícola y [+]
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Así son las costillitas de mar, el nuevo plato de Ángel León
22-10-2020El chef de Aponiente*** (El Puerto de Santa María) presenta las costillitas de mar, a base de las barrigas de corvinas y congrios, y certifica su voluntad por ganar metros al restaurante y comer en las aguas de la marisma que lo envuelve. «Llevo much [+]
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cadiz | Gastronomia
Paco Roncero, el chef que alimenta a los líderes de la OTAN en Madrid
29-06-2022, diseñado por el dos estrellas Michelin Paco Roncero, incluye trece aperitivos, un plato principal y un postre. La minuta de los vinos no ha trascendido. El cocinero fue premio Chef L?Avenir en 2005 (otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía [+]
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El cocinero Carlos Maldonado te enseña a reciclar
14-12-2016...presentada esta tarde en Toledo por el gerente de Zona de Ecovidrio, Ricardo Sevilla; el consejero de Agricultura y Medio Ambiente de Castilla-La Mancha, Francisco Martínez Arroyo, y el cocinero talaverano Carlos Maldonado, que participa también en este [+]
