BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Cádiz Provincia
La pesca de almadraba, equilibrio entre naturaleza y economía
21-04-2023PESTAÑA atun-almadraba Economía 3 Hace casi 20 años las alarmas saltaron en las almadrabas de Barbate, Conil, Zahara y Tarifa. El número de atunes rojos que capturaban se había reducido en un 80%. Corría el año 2005 y el sector se manifestaba en ... ha elevado la cuota un 10%, hasta alcanzar las 1.643 toneladas. De ellas, 454 toneladas corresponden a la almadraba de Barbate, 426 a la de Zahara, 413 a la de Conil y 349 a la de Tarifa. Especialización y recuperación «La idiosincrasia de la ... almadraba es el atún rojo, sin él no existe», afirma Sebastián Vela, adjunto a la dirección de la almadraba de Barbate, que explota la empresa Petaca Chico. Hasta 2006 no había cuota de captura, por lo que se pescaba de forma tradicional, «todo lo que [+]
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cadiz | GURMÉ/Cádiz
La carne de caza protagoniza Chef Sierra 2025
20-02-2025, donde se distinguirá al mejor chef en cocina tradicional y de vanguardia . Antonio Orozco, director de Chef Sierra de Cádiz, ha subrayado la importancia de esta edición: «Tras centrarse en 2024 en el atún rojo de almadraba como producto de referencia, y [+]
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cadiz | Sociedad
Un palentino afirma que el mejor atún rojo de España no se come en Cádiz, sino en Madrid: «Es el mismo atún, pero....»
07-02-2025Cádiz es el paraíso de la gastronomía . Un lugar único en el mundo donde es posible disfrutar de un gran número de productos y platos que son conocidos por su extraordinaria calidad e increíble sabor , como es el caso del atún rojo de almadraba ... , uno de los principales emblemas de la cocina gaditana. Tanto la pesca como la elaboración de este producto se considera como una religión en la provincia de Cádiz, donde es posible encontrar y degustar el mejor atún rojo de almadraba del mundo , aunque ... comentario que se puede interpretar como desafortunado, ya que Cádiz es conocida a nivel mundial por ser el mejor lugar del mundo para comer atún rojo de almadraba . Un producto que, además, se pesca en las propias costas gaditanas. [+]
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cadiz | Cádiz Provincia/Janda
Rocío Blanco visita Gadira, empresa de almadraba en Barbate
05-07-2024La consejera de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo, Rocío Blanco , ha visitado en Barbate las instalaciones de la empresa de productos de Almadraba Gadira , ubicada en el Polígono Industrial el Olivar, acompañada por directivos de la compañía, la ... sobrecoste energético por el impacto de la guerra de Ucrania en el 2022, acumula más de 30 años de experiencia en la comercialización y exportación del atún salvaje de almadraba. [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
Llegan las III Jornadas gastronómicas Atún Rojo Salvaje de Almadraba de Jerez
15-05-2024El teniente de alcaldesa de Turismo y Promoción de la Ciudad, Antonio Real, el presidente de la Asociación Empresarial de Hostelería de Jerez, Alfredo Carrasco, y Pepa Ramírez, de Gadira Productos de Almadraba, han presentado este miércoles el ... cartel de las III Jornadas gastronómicas Atún Rojo Salvaje de Almadraba, que se van a celebrar en Jerez entre el 24 de mayo y el 9 de junio, con la colaboración del Ayuntamiento. Se trata de un nuevo homenaje que esta asociación profesional organiza en ... torno a este manjar tradicional de la costa de la provincia, con propuestas sorprendentes y sabrosas, contando con el patrocinio de Gadira Productos de Almadraba. El teniente de alcaldesa Antonio Real ha señalado que el Ayuntamiento va a colaborar en [+]
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cadiz | Opinión
La liturgia anual del atún
15-03-2024...completar el copo y cubrir con cables y redes ese pasillo del fondo marino donde los atunes entran puntualmente a reponer fuerzas en su viaje del Atlántico al Mediterráneo buscando aguas más cálidas. Un año más también, las almadrabas gaditanas volverán a ... que el mercado japonés es clave, ya que se exporta allí el 40%, y el 60% al mercado europeo. El comercio del atún no solo es el producto sino que detrás hay un universo más allá del mar. Las almadrabas son gastronomía, pesca, turismo, cultura y es [+]
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cadiz | Cádiz Provincia/Janda
Grandes citas de ocio y gastronomía que no te puedes perder en un paraíso costero de Cádiz
22-01-2025...de almadraba , vaya por delante, será uno de los grandes protagonistas a lo largo del curso. Para arrancar, el Carnaval de Zahara se celebrará entre el 14 y el 16 de marzo. Tomará el relevo la Romería de San José , que está prevista para el domingo 27 de abril ... ofrecerán tapas únicas de atún rojo de almadraba. No queda ahí la cosa. Las fiestas patronales tendrán lugar del 12 al 16 de julio , mientras que la Ruta del Retinto , una maravillosa oportunidad para sumergirse en un viaje gastronómico único, explorando [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
Comienza la Ruta del Atún en Zahara de los Atunes: programa completo y todo lo que debes saber
14-05-2024, donde el atún rojo de almadraba, producto estrella de la zona, toma el centro del escenario. Durante esta semana, 40 restaurantes de Zahara de los Atunes y Atlanterra ofrecerán sus mejores creaciones culinarias a base de atún rojo de almadraba. Un ... total de 40 tapas únicas que te sorprenderán por su innovación, creatividad y, sobre todo, por su sabor. Podrás encontrar desde propuestas clásicas hasta elaboraciones más vanguardistas, todas ellas con el atún rojo de almadraba como protagonista ... . Tapa: Vieratun. Dirección: Calle Prim 18. La Taberna de Zahara. Tapa: Caviar Rojo. Dirección: Calle María Luisa 6. Almadraba. Tapa: Tunatún. Dirección: Calle María Luisa 15. Jarana 17 Gastro-Buhio. Tapa: Cojón de atún. Dirección: Calle María [+]
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cadiz | Cádiz Provincia/Janda
La promoción y expansión del atún rojo salvaje de almadraba
18-04-2024...rodea al atún rojo salvaje de almadraba, como se pesca, la forma de cocinarlo, las partes del atún y como se cocina, los ronqueos...». Para dar a conocer a la empresa y el producto, es imprescindible acudir a las ferias internacional de referencia [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
La magia del ronqueo del atún rojo de Almadraba en Restaurante La Sal
19-06-2024El próximo 22 de junio, Zahara de los Atunes se convertirá en el epicentro de una de las tradiciones más auténticas y espectaculares del mundo culinario: el ronqueo del atún rojo de almadraba. El Restaurante La Sal será el anfitrión de este evento ... completa de sabor y espectáculo. El evento comenzará con el tradicional ronqueo del atún salvaje de manos de Petaca Chico, un proceso ancestral que consiste en el despiece minucioso del atún capturado en las renombradas almadrabas de Barbate. Este ritual ... , preparando en directo platos con el mejor atún salvaje de almadraba. Esta demostración culinaria brindará a los asistentes una experiencia única, combinando técnica y sabor en cada creación. Jamón del mar El evento también contará con un cortador de jamón [+]
