BUSCADOR y ARCHIVO
-
cadiz | Gurme/Cadiz
El restaurante recomendado de esta semana es... Yoko
25-06-2021Templo del atún?, y en la que por muchos años ha sido lugar de peregrinaje para los amantes más puristas del atún rojo de almadraba. Pues todo esto ha cambiado, las puertas del templo se han abierto y con ello han entrado aires nuevos, influencias [+]
-
cadiz | Estilo/Gente
Conil inaugura su fiesta del atún rojo
08-05-2015Da comienzo la XIX Ruta del Atún de Conil con un programa lleno de actividades gastronómicas que homenajean al producto más preciado de la zona: el atún rojo de almadraba. A las 12.30 tendrá lugar la presentación y el ronqueo que ofrecerá la ... con Tomate Bar Cadiz 11 Brocheta de Atún Rest. Cabo Roche Semimojama de Atún con Escabeche Hostal Bar Campito Tostitas de Atún Encebollado Rest. Casa Manolo Atún Campero Bar - Café El Pasaje Rollito de Almadraba de los Bateles Rest. El ... Rezón Arroz con Atún Rojo Rest. El Roqueo Tartar De Atún Rojo de Almadraba Rest. El Txikote Jot Cat Bar Feduchy Lounge Minitartar de Atún en Texturas Rest. Francisco-La Fontanilla Tataki sobre Ajo Blanco Rest. Fuente Del Gallo-El Marinero [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz
El mágico corazón de la cocina de Mauro Barreiro y la cabeza del atún rojo, en una cena
27-10-2017La Curiosidad de Mauro Barreiro fue testigo ayer noche de una conjunción de profesionales e ingredientes que dieron forma a un menú maridado muy especial. La colaboración con el chef gaditano con la marca de atún rojo de almadraba Petaca Chico, fue ... durante el maridaje. El chef Mauro Barreiro, explica el menú elaborado con cabeza de atún. | C.I. El menú consistió en siete pases, compuestos por dos aperitivos de ensaladilla de almadraba y bocadillo de lomo de atún en manteca. Le siguieron un [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz/Opiniones
Traziego: Una forma de tapear diferente: evolución en la cocina tradicional
21-03-2022...carnes. Dentro de ellos, el que mayor éxito está cosechando es el arroz socarrat de puchero con su pringá por lo alto. En pescados se puede elegir entre el atún de almadraba o el bacalao. Y, en carnes, tiene el clásico jerezano: el aneto. Por último, en [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz/Guias
Cinco lugares para no perderse en Conil
13-07-2018...atún rojo de almadraba, presentado en un sinfín de elaboraciones tanto en frío como en caliente. Destacan el surtido de crudos con sashimi toro, tartar, tataki y sashimi de lomo, los daditos de atún picante con guacamole, algas y chocolate, calamar ... la cocina hogareña ha hecho que Venta Melchor sea, en la actualidad, la referencia culinaria en la zona de la Janda, donde se puede degustar desde unos alcauciles con habas y chícharos de temporada, hasta el premiado V Sinfonía de Atún de Almadraba ... 12 platos distintos de atún rojo de almadraba y, por supuesto, los pescados de Conil a la plancha, a la sal, a la espalda o fritos. Los amantes de la carne también pueden saborear entrecot o solomillo de ternera retinta de La Janda Dirección: Calle [+]
-
cadiz | Estilo/Gente
Barbate abre la temporada de ferias del atún de la provincia de Cádiz
27-04-2015Ya queda menos para que comiencen las fiestas gastronómicas dedicadas al atún rojo de almadraba, uno de los productos de la provincia más apreciados a nivel mundial. Este año será la de Barbate la primera en celebrarse del 29 de abril al 3 de mayo ... a cargo de Alejandro Romero, jefe de cocina de Los Castillejos, mostrará cómo se elaboran Aperitivos de Almadraba: Ajo blanco y huevas y Tarrina de Foie y Almadraba. A las 13 horas, Salvador Trujillo del restaurante El Central y Juan Moreno de Sushi ... Time de Vejer, harán una demostración de cocina asiática preparando Uramaki de Almadraba & fusión fruits con kimuchi y mix de algas y Sahimi de descargamento sobre lecho de wakame y salpicado de kimchi. Por último, José Sánchez, jefe de cocina de El [+]
-
cadiz | Cádiz Provincia/Cádiz
Los almadraberos apelan al PP para arañar más cuota este año
30-04-2013...las capturas y tanto los organismos internacionales como el Ministerio han aumentado levemente la cuota a la pesquería del atún rojo, pero ha dejado fuera de este incremento al sector tradicional de las almadrabas. No hay que olvidar que desde 2006 ... las almadrabas gaditanas, que aspiran a que este veto se levante lo antes posible. La Organización de Productores Pesqueros (OPP) de Almadraba ha apelado al portavoz de Pesca del Grupo Popular en el Parlamento andaluz, José Manuel Martínez, para que, como ... barbateño que es y «gran conocedor del sector» que le consideran, medie ante el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente por las almadrabas gaditanas, que vienen reclamando una serie de cuestiones «imprescindibles para su supervivencia [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz/Guias
Dónde comer en Chiclana en verano
11-08-2020...de almadraba. | Foto: Cedida. El Restaurante Popeye es uno de los grandes clásicos de Chiclana. Desde los inicios de la década de los 80, cuando apenas era una cabaña de madera, viene ofreciendo un producto de calidad, principalmente pescado pero sin descuidar ... de Sancti Petri, en Chiclana de la Frontera. Su nombre hace referencia literal al uso que tenía esa edificación años atrás, cuando Sancti Petri rebosaba de actividad pesquera incluso con una almadraba. Con estos antecedentes, no es de extrañar que el atún ... de este beach club, con una carta renovada que busca sorprender a los comensales con platos que partiendo de los productos excepcionales del mar y de la tierra de la zona, como el atún rojo de almadraba, se fusionan con otras cocinas, como la vasca o la [+]
-
cadiz | Cádiz Provincia/Cádiz
Las dos primeras 'levantás' de Zahara y Tarifa logran 92 atunes
27-04-2013La primera 'levantá' de las almadrabas de Zahara de los Atunes y de Tarifa consiguió ayer capturar 92 ejemplares de atún rojo. El Ayuntamiento de Barbate informó ayer en un comunicado de la llegada a su puerto pesquero de los primeros atunes rojos ... de la temporada almadrabera con una media de 175 kilogramos de peso, lo que ha provocó una gran actividad en el recinto. La almadraba de Tarifa también realizó la primera 'levantá' de la campaña, recogiendo 19 ejemplares. El alcalde de Barbate, Rafael ... actividades de las almadrabas gaditanas coinciden con la situación que vive el sector tras conocerse que el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medioambiente ha decidido no aumentar la partida asignada a este arte de pesca sostenible. Además, esta [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz/Guias
Las ostras de MarConil se afinan para su próxima comercialización
07-06-2021...unos apasionados del pescado, vienen aquí por los atunes de almadraba, por algo será. Está claro que debe tener bondades". Una de las ostras de MarConil. La concesión en manos de los pescadores de Conil, también estaba dedicada al pescado, pero en [+]
