BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Cádiz Provincia
El atún de almadraba de Petaca Chico hace las delicias de ojos y bocas en el prestigioso Basque Culinary Center
03-04-2025Petaca Chico , referente en la pesca sostenible del atún rojo de almadraba, ha sido uno de los protagonistas en las Jornadas 'Cádiz. Una Potencia Gastronómica' celebradas en el prestigioso Basque Culinary Center de San Sebastián . Este evento ... de almadraba. Durante la jornada, Petaca Chico ofreció una ponencia sobre la pesca del atún rojo salvaje de almadraba y su comercialización . La presentación fue impartida por Francisco Rodríguez Malia, asesor de atún rojo de Petaca Chico, y estuvo acompañada ... por una demostración culinaria a cargo de Luis Calle Alta, director gastronómico del restaurante Cooking Almadraba, y Jesús Sánchez, su jefe de cocina. Los chefs prepararon un plato tradicional de los pueblos almadraberos : pellejo de atún en fritá [+]
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cadiz | GURMÉ/Cádiz
Cooking Almadraba arranca su nueva temporada con más atún rojo y grandes novedades
18-03-2025El restaurante Cooking Almadraba, vinculado a la reconocida empresa atunera Petaca Chico, inicia su séptima temporada con importantes novedades y una apuesta renovada por el atún rojo salvaje de almadraba. Desde su apertura en 2019, este espacio ... gastronómico se ha consolidado como un referente en la cocina especializada en este producto estrella de la costa gaditana. Este año, el equipo de Cooking Almadraba se refuerza con la incorporación de Luis Callealta como director gastronómico . Callealta, con ... una trayectoria destacada en la alta cocina, se une al ya consolidado equipo liderado por Jesús Sánchez, jefe de cocina, y Fran Corbeto, jefe de sala. Juntos, buscan seguir explorando todas las posibilidades del atún rojo salvaje de almadraba, un [+]
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cadiz | Cádiz Provincia/El Puerto
Martínez del Junco: «La pesca es fundamental para la economía y el empleo de la provincia de Cádiz»
21-02-2025La presidenta de la Diputación de Cádiz, Almudena Martínez, ha confirmado la continuidad del respaldo institucional y económico de la Administración provincial al sector pesquero de la provincia , según ha expresado en el transcurso de un encuentro c [+]
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cadiz | Cádiz Provincia
Arranca la temporada para las almadrabas de Cádiz
12-02-2025La Organización de Productores Pesqueros de Almadraba ha anunciado el inicio de una nueva temporada de almadrabas en Cádi z. En concreto, es la de Conil la que ha comenzado con los trabajos previos de calamento y a esta le seguirán Tarifa y Barbate ... . De nuevo este año todo hace indicar que el momento de la captura de esos preciados atunes rojos salvajes será antes debido a que el cambio climático ya latente propicia que el proceso migratorio se produzca antes . En 2024 la almadraba de Conil, la primera ... de abril. La propia almadraba de Conil lograba capturar hasta 97 atunes en 2024 en su estreno el 22 de ese mes. Hasta entonces, de momento se trabaja en esa imprescindible labor de calamento que consiste en la preparación de las artes, el repaso de cables y [+]
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cadiz | Cádiz Provincia
Las limitaciones de pesca del atún rojo obligan un año más a las almadrabas gaditanas a comprar cuota a pesquerías del Mediterráneo
19-02-2025Las almadrabas gaditanas vuelven a poner en hora el reloj biológico del Estrecho . Este miércoles se ha dado el pistoletazo de salida al inicio de una nueva temporada de pesca de atún rojo salvaje en nuestras aguas. La almadraba de Conil que, junto ... con la de Zahara, y Tarifa está integrada en la Organización de Productores Pesqueros de Almadraba, acaba de arrancar los preparativos previos al calamento . Este jueves los almadraberos volverán a sus barcos para colocar las primeras boyas a unas seis ... millas de la costa y delimitar el espacio donde realizarán la 'levantá' de atunes. Las instalaciones de la almadraba de Conil han sido este miércoles escenario de la celebración de un acto simbólico en el que se han bendecido las artes de pesca y donde se [+]
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cadiz | GURMÉ/Cádiz
Luis Callealta se embarca en un nuevo reto en Cooking Almadraba
07-02-2025...inicio de una nueva aventura: su incorporación a Cooking Almadraba en Conil de la Frontera . La noticia del cierre de Ciclo generaba una ola de mensajes de apoyo por parte de colegas y seguidores de la cocina de Callealta. Entre ellos, destaca el de Ángel ... nueva propuesta llena de ilusión y pasión por la cocina. Ahora, Callealta se une a Cooking Almadraba como Director del restaurante , un proyecto que gira en torno al atún rojo salvaje de almadraba y que pertenece a Petaca Chico , una de las empresas más ... prestigiosas en la captura y comercialización de este producto. Desde Cooking Almadraba han recibido a Luis con los brazos abiertos, destacando su talento, su visión a largo plazo y su capacidad de liderazgo como claves para seguir impulsando el restaurante [+]
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cadiz | Cádiz Provincia
Luis Planas en Sanlúcar: «La subida del Salario Mínimo Interprofesional era necesaria»
13-02-2025El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha afirmado este jueves que en el Gobierno de coalición están «de acuerdo» en que « hay que mejorar« la vida de los trabajadores españoles, »el salario y las condiciones de vida« , en ref [+]
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cadiz | Cádiz Provincia
El atún de la modernidad se pesca en Cádiz como hace 3.000 años
14-06-2023«¡Iza!», gritan los pescadores andaluces cuando rompe la mañana en el golfo de Cádiz , en el sur de España, y culmina el arte milenario de pesca de la almadraba, el de extraer uno a uno atunes rojos de 200 kilos, fuertes como toros, de 25 sabores y ... 25 texturas. Uno de cada tres ejemplares tienen destino: Japón , un mercado sin el cual la almadraba habría desaparecido por falta de rentabilidad. La almadraba consiste en calar un laberinto de redes en el mar , en el que se adentran suavemente ... los atunes rojos en su camino desde el océano Atlántico, donde engordaron todo el invierno, al mar Mediterráneo, a cuyas aguas cálidas acuden a poner los huevos a partir de abril. Noticia Relacionada Almadrabas estandar No El atún, oro rojo milenario Verónica [+]
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cadiz | Cádiz Provincia
Petaca Chico, referente en el sector pesquero, recibe el prestigioso Premio Alimental Andalucía 2025
24-03-2025...del atún rojo en sus almadrabas hasta la distribución en los mercados más exigentes del mundo, la compañía ha logrado conquistar la confianza de miles de consumidores y de los chefs más prestigiosos a nivel internacional. Además, su inversión en [+]
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cadiz | Cádiz Provincia/Janda
Historia de una levantá en Conil : «Es una barbaridad la cantidad de atún rojo que hay; ya hemos tenido que soltar pescado»
08-05-2023Trabajador, festivo en todo el país. Pero las mareas no entienden de eso por lo que nadie espera una explicación. Toca levantá en la almadraba conileña. Las previsiones apuntan el reviro, el cambio de marea necesario para salir a faenar. Del mediterráneo ... luz aunque aún a oscuras, que alberga el mayor tesoro de la provincia: el atún rojo de almadraba . El arte de pesca milenario, herencia fenicia, se ha mantenido durante tantos siglos perviviendo en complejos equilibrios entre tradición y modernidad ... de una levantá de atún rojo en Cádiz Antonio Vázquez Una jornada en la almadraba de Conil: un arte de pesca milenario que sigue vivo en la provincia gaditana En los últimos años se ha introducido la técnica del Ike Jime para limitar el sufrimiento y [+]
