BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Sociedad
Redzepi, Bottura y Elena Arzak cierran la Gastronomika donostiarra
11-10-2012Arbelaitz presentó una ostra acompañada de un escabeche y una reducción de algas. No se olvidó de los platos de su madre, musa de su cocina, y preparó ante los congresistas una panceta de cerdo. Luego vino una mendresca de atún, y una tórtola asada con sus [+]
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cadiz | Estilo/Gastronomía
Quique Dacosta, de los paisajes mediterráneos a la cocina introspectiva
30-03-2015...láminas de algas frescas, carne de cangrejo bola pescado en Denia, cacahuete del Collaret y láminas de mango verde y coco. Para terminar, un poco de lima verde rallada. - Tarta de manzana y Campari Este postre de 2012 se consume de un bocado y se [+]
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cadiz | España/Canarias
Océanos Amenazados
11-09-2017...de excelencia, en particular el Banco Español del Algas y Ecoagua, vinculados a la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, y el Instituto Tecnológico de Canarias, aportan una base sólida de conocimientos científicos y de experimentación para acometer [+]
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cadiz | Cádiz Provincia/Cádiz
Gastronomía y ciencia se fusionan en las Jornadas de Excelencia de la UCA
03-10-2012...por expertos e investigadores de la UCA, se centrarán en vinos, vinagres y derivados, sal o algas; sin olvidar que se llevarán a cabo otras actividades como un taller de maridaje y otro centrado en la elaboración de tapas, que correrá a cargo del [+]
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cadiz | Cádiz Provincia/Jerez
Ángel León, Antonio Fernández y Tintorería Pina reciben una distinción con motivo del 28-F
17-02-2011...mejores del mundo por "la insaciable inventiva del cocinero (que usa algas, plancton y charcutería marina), por su atención a la pesca sostenible y por su especialidad en pescados locales?. Su afición por la gastronomía comenzó, precisamente, en el mar ... pesqueros hacia Mauritania o Noruega y ha desarrollado investigaciones como el potencial de las escamas de pescado como espesante natural, los usos del humor vítreo, el desarrollo de una máquina que usa algas marinas para eliminar la grasa de un líquido o el [+]
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cadiz | Opinión
Con su propio olor
13-10-2007...rodar; olor a saco de estiba, a traje de guardia civil, a viento fresco de sur... Lo traje fantaseando un poco con mi enervado sentido olfativo porque apareció la semana inundada de algas en la Playita de las Mujeres, invadiendo a Asdrúbal, a Amílcar [+]
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cadiz | Estilo/Gente
Bienvenidos al mar en polvo
31-01-2015...y menos de un gramo daría todo el perfume a una salsa o llenaría de sabor marinero a unas croquetas. León define su sabor como «único, es como si le dieras un bocao al mar» señala de forma muy gráfica. Recuerda a una mezcla entre algas, ortiguillas [+]
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cadiz | Sociedad
«Cuando en la boda de Doña Cristina sirvieron quinoa de acompañamiento, fue una auténtica novedad»
25-03-2016...que el lector conozca cómo hay que preparar cada alimento, y cómo conservarlo» Como le digo, se han incorporado además a la compra muchos productos. Por ejemplo, las algas. Hace años aquí nadie comía algas. Esto ha venido con la comida japonesa, igual [+]
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cadiz | Estilo/Gente
El pan nuestro de cada día
17-01-2015...decidió por hacer sus propios panes, unas originales especialidades que tienen como ingredientes, además de los habituales, camarones o algas marinas. En la misma línea El Faro de El Puerto de Fernando Córdoba optó también el año pasado por elaborar sus [+]
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cadiz | Opinión
Los arbitrios municipales
03-07-2007Jerez y llevábamos un esportón de erizos para tomarlos allí con unos amigos, al llegar al consumo nos intentaron cobrar, pero al preguntarle al empleado si él sabía lo que era aquello el hombre lo ignoraba y le dijimos que aquello eran algas de mar. [+]
