BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia
La Barra de La Reme: la dedicación como ingrediente
13-10-2022Mucho tiempo. Ese es el ingrediente secreto que José Carlos Fuentes ?chef con una larga experiencia en alta cocina, ex del Club Allard, y al lado de históricos como Carme Ruscalleda?ha introducido en La Barra de La Reme . Este nuevo espacio gastronóm [+]
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cadiz | Gastronomia
La valiente apuesta de dejar un estrella Michelin para abrir un restaurante con 28 años en Navacerrada
13-10-2021La plaza de Navacerrada es el foro de la sierra madrileña. Es el rincón en el que confluyen desde hace más de un siglo los sentimientos que despierta esta singular orografía en artistas, literatos, esquiadores y, también, en cocineros. La gastronomía [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
La lucha contra la energía eólica de la primera bodega española distinguida por su sostenibilidad por Parker
13-10-2021Puede resultar paradójico que una energía renovable amenace el mismo medio ambiente que pretende proteger pero, a ojos del bodegero Álvaro Palacios, el impulso de la energía eólica en España está alcanzando cotas preocupantes para los viñedos. Su bod [+]
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cadiz | Gastronomia
Alta cocina por menos de 50 euros: cuatro nuevos bistrós que triunfan en Madrid
12-10-2022Nadie ha inventado nada. Todo estaba ahí antes del hallazgo y de la ocurrencia. Pero en el ánimo de poner nombre a las cosas, el acto de sentarse a una mesa ?con o sin mantel? en un ambiente informal, con la impronta de la alta cocina pero con precio [+]
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cadiz | Economía
Bonos de carbono, el bálsamo imperfecto para difuminar la huella de carbono
10-10-2022No es necesario disponer de una instalación fotovoltaica o eólica para que una empresa combata las emisiones de gases de efecto invernadero generadas por su actividad . Mediante la compra de certificados de reducción de emisiones (CER en inglés) o de [+]
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cadiz | Gastronomia
El mercado más emblemático de San Sebastián recuperará la dignidad perdida
10-10-2022...cocina 'anti-Brexit', ¿de qué se habla en un congreso gastronómico? Adrián Delgado El decano de los encuentros culinarios de España celebra su XXIV edición con el Reino Unido como país invitado Un total de 31 puestos -24 de ellos ya existentes en la [+]
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cadiz | Gastronomia
David de Jorge: «O guisamos o la cultura de Occidente se va a tomar por culo»
09-10-2022...de 999 recetas sin bobadas'. Lo ha hecho añadiendo un 'Mucho' al inicio del título tras ampliar la edición con recetas nuevas. Noticia Relacionada Gastronomía estandar No La mejor parrilla de España está en esta sidrería vasca Adrián Delgado Este asador [+]
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cadiz | Gastronomia
La coctelería del Barrio de Las Letras que ha triunfado en la lista mundial de bares
08-10-2022Hay un tipo de ' barman ' empático, un camarero que escucha pacientemente las penas -o las glorias- del cliente. Hay otros, con vocación de científico, que exponen la alquimia hedonista del alcohol como un juego preliminar del placer. Y los hay aún p [+]
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cadiz | Gastronomia
¿Qué es el catálogo de Disfrutar y por qué posan con él grandes chefs en Instagram?
05-10-2021Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas llevan el ADN de El Bulli. Un trío indisociable en la Cataluña más grastronómica, que aprendió a disfrutar tras el cierre del restaurante que los vio crecer a las órdenes de Ferran Adrià. Sin menosprecio ... restaurante, Disfrutar, la palabra esfuerzo encabezaría la lista», rubrica en el prólogo quien fuera su maestro Ferran Adrià. «El coliderazgo de estos tres cocineros, el respeto, cariño y admiración que se profesan entre ellos y hacia su equipo es vital para [+]
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cadiz | Andalucía/Cádiz
La ciencia y la Universidad, al servicio de la gastronomía
22-11-2021...de Ferrán Adriá a mediados de los 2000, para dar lugar a su impulso definitivo gracias al chef gaditano Ángel León y su restaurante Aponiente. Ese tándem formado por el equipo de Ángel León y los investigadores de la UCA Fernando G. Brun y José Lucas [+]
