BUSCADOR y ARCHIVO
-
cadiz | Gastronomia
Los quesos españoles que todo apasionado de este alimento debería probar
27-03-2021Decir que el queso es un mundo es una redundancia. Lo es por lo infinito que contiene en cada una de sus formas y elaboraciones. Pero también por lo imposible que resulta 'viajar' por él para conocerlo en su plenitud. En el queso, como en muchos otro [+]
-
cadiz | Gastronomia
Zen Ong, el chef heladero que triunfa en Los Ángeles y cocina gracias a El Bulli
06-02-2023Zen Ong trabajaba en una cafetería en Sydney, donde nació de padre australiano y madre indonesia, cuando descubrió algo que le cambió la vida: el trabajo, al otro lado del mundo, de Ferrán Adriá en El Bulli. Dice literalmente que «le abrió la cabeza ... indicó: «yo quería aplicar todo el conocimiento y las técnicas que aprendí de Adriá y de mi formación posterior en EEUU en ella, en ponerla al nivel de otras gastronomías». Ong llegó al trabajo del español buscando «al mejor del mundo» en Google, para [+]
-
cadiz | Cádiz Provincia
Los patinetes eléctricos inundan las calles y estorban a los vecinos
15-08-2021Los patinetes eléctricos inundan las calles de El Puerto y cada vez son más las críticas de los vecinos. Desde el 1 de agosto, la ciudad cuenta con una flota de alrededor de 600 vehículos repartidos por toda la ciudad gracias a un acuerdo entre tres [+]
-
cadiz | Gastronomia
La huella hídrica de los alimentos: la lista de los más sostenibles según el consumo de agua en su producción
24-03-2021La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) intenta concienciar desde hace años del «agua que comemos»: la denominada huella hídrica. Aquella necesaria durante la producción de una patata o un grano de arroz, po [+]
-
cadiz | Estilo/Gastronomía
Romain Fornell sobre la batalla legal contra su aseguradora: «Estamos luchando contra un monstruo»
22-03-2021El chef Romain Fornell (Tolousse, Francia, 1970) sabe lo que hace dentro de su cocinas. Tiene el control, como sus colegas de oficio, de aquello para lo que se ha formado y preparado durante su carrera. Un proceso fascinante de aprendizaje que le ha [+]
-
cadiz | Estilo/Gastronomía
La lucha de un estrella Michelin por cobrar el seguro tras el cierre obligado de sus restaurantes por el Covid
22-03-2021Las disquisiciones interpretativas acerca de si un bar o un restaurante interrumpió su actividad por causa del coronavirus Covid-19 o por las medidas gubernamentales extraordinarias que se tomaron durante los primeros compases de la pandemia, es alg [+]
-
cadiz | Economía
La millonaria fiebre del NFT convulsiona el coleccionismo y el arte digital
22-03-2021En marzo se ha vendido un cuadro digital por 69 millones de dólares, un cromo virtual de Cristiano Ronaldo por 289.920 dólares y se ha hecho una puja para comprar por 2,5 millones de dólares el primer tuit de la historia. Estas son algunas de las not [+]
-
cadiz | Economía
El talento español sigue construyendo el mundo
22-03-2021Las grandes empresas españolas son cada vez menos nacionales y más globales. Con la intención de incrementar sus ingresos y ser más competitivas, han expandido sus negocios por todo el mundo desde comienzos de siglo, una tendencia que sobre todo ganó [+]
-
cadiz | Gastronomia
¿Italiana de verdad? Los chefs hablan del maltrato a la cocina más (y peor) replicada en el mundo
21-03-2021No es un mal que aqueja únicamente a la italiana ?compiten con ella la mala praxis sobre la china, la mexicana e, incluso, la española?, pero algo se remueve en el interior de un grande de la talla de Andrea Tumbarello cuando lee una carta en la que [+]
-
«La alimentación debe enseñarse en la escuela»
28-09-2011La obesidad en España afecta ya a entre el 8 y el 16% de los niños, datos que acompañan a Ferrán Adriá en cada una de sus puestas en escena. El reconocido chef es consciente del problema, no solo en cuestiones de salud, sino también en el lastre [+]
