BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia
Este dos estrellas Michelin, famoso por sus croquetas, cumple 125 años y lo celebra con una receta icónica
01-04-2023Paniego: «No me veo abriendo restaurante en Madrid» Adrián Delgado El chef riojano lleva el vínculo con la tierra más allá de la cocina que defiende en Echaurren, un hotel gastronómico en Ezcaray, que remonta sus orígenes a 1898 Cinco generaciones que hoy [+]
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cadiz | Gastronomia
¿Qué lleva un paquito? Así es el bocadillo de moda que ha puesto en jaque al clásico pepito de ternera
09-06-2022Solo es una leyenda gastronómica. Una más entre otras muchas historias que apuntan a orígenes muy diversos de un bocadillo legendario: el pepito de ternera. Pero a finales del siglo XIX, en el histórico Café de Fornos de Madrid, el hijo de los dueños [+]
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cadiz | Gastronomia
El viaje interior de Cancook, el estrella Michelin de Zaragoza con acento cubano y maño
07-06-2022Ramsés González nació en La Habana la Navidad de 1991 y Diego Millán en plena canícula, aquel mismo año, en Zaragoza. Son el chef y jefe de sala, respectivamente. El segundo es, también, cocinero de formación. Orígenes diversos y una visión común por [+]
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cadiz | Gastronomia
Estos pescados podrían alcanzar precios de lujo en los próximos meses
06-06-2022El sector acuícola español es uno de los grandes eslabones de la cadena alimentaria en Europa. Las instalaciones de nuestro país son clave para que los consumidores domésticos y la restauración puedan acceder a pescado de calidad a un precio accesibl [+]
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cadiz | Economía
La ?marca blanca? abre nuevos horizontes en el ecosistema de las criptomonedas
05-06-2022El ecosistema de las criptomonedas ha encontrado en el ?software de marca blanca? una palanca de crecimiento con la que impulsar su expansión. Con este tipo de software, que también se utiliza en otras industrias, es posible lanzar nuevos ?tokens? o [+]
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cadiz | Economía
El 'blockchain' también marca diferencias en el mercado laboral
27-03-2023El mundo de las criptomonedas y el 'blockchain' se encuentra aún en una fase incipiente. Aunque la principal criptodivisa, el bitcoin, ha experimentado un increíble auge que le ha llevado a una capitalización en torno a los 542.000 millones de dólare [+]
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cadiz | Andalucía/Córdoba
Paco Morales : «A través de la cocina de Noor recupero pasados posibles»
23-04-2023...llevarte el buche no te satisfaremos, pero si tú vas a un sitio para alimentar el alma y el estómago, como decía Ferrán Adrià, pues éste es tu restaurante. Aquí hay muchos intangibles, pero yo no puedo adoctrinar a la gente para que los valore. Mucho ... cultura gastronómica, y se hablan muchas falacias. ?Ferrán Adrià dijo de Noor que era como un parque de atracciones. ?Dijo que era el Walt Disney del mundo árabe, que venías aquí a comer y era como montarte en una atracción para disfrutar. Gastronomía [+]
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cadiz | Economía
Un impulso a medida para el despegue de las startups
02-06-2022Las aceleradoras de nicho son una tendencia creciente en el ecosistema emprendedor español. Son asociaciones centradas en el desarrollo de propuestas relacionadas con un sector específico. Suelen contar con el apoyo de una empresa privada, un centro [+]
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cadiz | Gastronomia
Atún rojo de almadraba: ¿cómo distinguir, cortar y cocinar cada una de sus partes?
01-06-2022Sí, hay quién cree que ?almadraba? es una indicación geográfica del atún rojo. Una suerte de sello de calidad ?ciertamente, lo es? que nada tiene que ver con la forma en la que estos ?bichos? ?Thunnus thynnus por su nombre científico? son capturados [+]
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cadiz | Gastronomia
Locos por el queso: lugares no aptos para turofóbicos
24-03-2023...producto. «La leche no era una materia que pudiera consumirse en su estado natural, era necesario elaborarla», señalan los expertos que colaboran en este vasto proyecto académico liderado por Ferran Adrià . Noticia Relacionada Gastronomía reportaje No Una [+]
