Los menús de Navidad de diez «top chef» de España
Diez cocineros españoles han querido presentarnos sus platos «estrella» para estas fiestas
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Paco Roncero, La Terraza del Casino
El chef Paco Roncero nos da la clave para triunfar en la mesa: «Lo ideal para estas fechas son recetas sencillas, de nuestra cocina tradicional, que puedas preparar con antelación para que en el momento de la cena todos puedan disfrutar. El emplatado puede ser fundamental, porque como en la vida... los detalles marcan la diferencia», añade.
Roncero en La Terraza del Casino , (dos estrellas Michelin), nos trae en estas fechas tan señaladas su plato de cardos con castañas y trufas .
Dónde encontrarlo
Dirección: Casino de Madrid, Calle Alcalá, 15, Madrid
Teléfono: 915211735
2
Iñaki Rodaballo, Punk Bach
Al igual que Paco Roncero, otros nueve cocineros de nuestro país, nos presentan sus platos estrella para estas fiestas, con los que nos inspiran a la vez que nos felicitan:
Por su parte, Rodaballo , chef de Punk Bach, propone de cara estas navidades pularda trufada con puré de orejones y patata, castaña, hongo y jugo al morrón glace.
Dónde encontrarlo
Dirección: Dirección:Paseo de la Castellana, 74, Madrid
Teléfono: 915 62 09 63
3
Óscar Velasco, Santceloni
Óscar Velasco , del restaurante Santceloni (dos estrellas Michelin), ofrece alcachofas, apionabo y trufa con jugo de jamón y centeno.
Dónde encontrarlo
Dirección: Paseo de la Castellana, 57, Madrid
Teléfono: 912 10 88 40
4
Iván Muñoz, Chirón
Iván Muñoz , chef de Chirón (una estrella Michelin) se decanta por la terrina caramelizada de foie, perdiz de membrillo y queso con arrope de avellanas. Un plato elegante y fácil de elaborar, cocinado con productos con base de caza, con el foie como protagonista.
Dónde encontrarlo
Dirección: Calle de Alarcón, 27, Madrid
Teléfono: 918 95 69 74
5
Ricard Camarena, Habitual
Ricard Camarena ( una estrella michelin en su restaurante Ricard Camarena ) presenta, en su reciente apertura Habitual , el canelón de ensaladilla de bogavante y calabacín. Se trata de un plato ligero, fresco y con productos de alta gastronomía y calidad cuyo protagonista es el marisco.
Dónde encontrarlo
Dirección: Hotel Puente Romano, Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, s/n,29602 Marbella
Teléfono: 952 76 42 52
6
Atul Kochhar, Benares
Atul Kochhar nos hace recorrer en Benares los paisajes de la India. Este cocinero le da un toque diferente a nuestra Navidad con su plato de vieiras en texturas de Coliflor. Un plato en el que el producto es el hilo conductor de una mezcla de sabores que nos hacen.
Dónde encontrarlo
Dirección: Calle de Zurbano, 5, Madrid
Teléfono: 913 19 87 16
7
Dani García, restaurante Dani García
El chef con dos estrellas Michelin, Dani García del restaurante Dani García , se decanta por la Patata Moai, Caviar de arenque y cabello de ángel.Una patata tipo causa Peruana aliñada con Chilmole Mexicano, una propuesta diferente de cara a estas navidades.
Dónde encontrarlo
Dirección: Hotel Puente Romano, Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, s/n,29602 Marbella
Teléfono: 952 76 42 52
8
Estanis Carenzo, Picsa
Estanis sorprende con una oferta gastronómica diferente y original para estas navidades , «Pizza de Pato e higos, elaborado con tomate, queso Picsa , queso raclette, pato confitado, higos secos» y maridado con un buen vino. Como el propio chef dice y no puede venir mejor para estas fechas, «la comida sabe mejor si se comparte».
Dónde encontrarlo
Dirección: Calle de Ponzano, 76 , Madrid
Teléfono: 915 34 10 09
9
Álvaro Castellanos e Iván Morales, restaurante 'A Japanese Kirikata'
El equipo 'A' , proponen un plato fusión, como la oferta de su reciente apertura , un « ceviche de bogavante». Un plato ligero, en el que se percibe un sabor potente y diferente, con los matices navideños que aporta el marisco.
Dónde encontrarlo
Dirección: Calle de Antonio Acuña, 19, Madrid
Teléfono: 914 35 88 29
10
Alejandro Montes, Mamá Framboise
El chef repostero , se encarga de proponer el postre durante las fiestas, uno de los momentos más esperados por niños y mayores durante las comidas navideñas. Como no podía ser de otra forma, Alejandro nos presenta su « Roscón de Reyes Mamá Framboise ». El más icónico de sus boutiques , con base frambuesa, decorado con detalles dorados, ideal para finalizar la sobremesa.
Dónde encontrarlo
Dirección: Calle de Goya, 5, entre otras en Madrid
Teléfono: 913 91 43 64
