Profesionales de la cocina del Clnico se forman en la Escuela de Hostelera de Cdiz

Alrededor de 20 profesionales de la cocina del Hospital Universitario de Puerto Real han realizado, durante la pasada semana, un curso para mejorar sus labores culinarias en la Escuela de Hostelera de Cdiz. En concreto, esta actividad formativa ha profundizado en tcnicas de coccin en alimentacin hospitalaria para pinches, cocineros, gobernantas y jefes de cocina y tendr una segunda sesin con un cupo de 25 plazas los prximos das 10, 15 y 17 de diciembre. Con este curso celebrado en las instalaciones y con docentes de la Escuela de Hostelera, que ha mostrado gran inters en la iniciativa, el Clnico pretende elevar la calidad del resultado final de la elaboracin y presentacin de los alimentos, para que redunde en una mayor satisfaccin de los pacientes, e incluso influya en su recuperacin.La actividad formativa ha contemplado de manera terica y prctica aspectos importantes de la alimentacin hospitalaria tales como la temporizacin del sistema y de los mtodos, el gramaje del racionamiento desde el punto de vista diettico y de la provisin, as como la correcta aplicacin de los distintos mtodos de coccin. Esta formacin de los profesionales de cocina es parte del proceso de mejora continua en la que se encuentra inmerso el servicio de hostelera del hospital puertorrealeo y en el que se estn abordando, entre otros, aspectos como la actualizacin de protocolos y procedimientos y mejoras en la presentacin y por otra parte, la modernizacin de las instalaciones, en concreto, la reforma integral de la cocina. Con estas iniciativas, adems, el centro pretende dar respuesta a las posibles demandas de los usuarios a travs de las encuestas de satisfaccin.Este curso se encuentra enmarcado dentro del programa de actividades formativas de 2008 del hospital, que comprende mltiples actividades de diversos formatos dirigidas a todas las categoras de profesionales del centro. Precisamente a lo largo de este ao, el personal de cocina ha realizado otros cursos sobre manipulacin de alimentos.