Excelencia culinaria

l nuevo reconocimiento mundial de la excelencia culinaria al cocinero catalán, Ferrán Adría, que encabeza por tercer año consecutivo la clasificación de los cincuenta mejores restaurantes del mundo supone un éxito personal del gran creador de la gastronomía española y un nuevo impulso a un sector que atraviesa una etapa de gran brillantez. En un negocio tan sujeto a la subjetividad del gusto y a las modas del momento el tercer éxito consecutivo de Adría, en la considerada «biblia culinaria», supone su consagración como uno de los genios e innovadores de la cocina española y universal. Pero repasando la clasificación no conviene olvidar que los Mugaritz, Arzak y Berasategui situados en los primeros puestos del ranking colocan la gastronomía española en un lugar preferente cuyo impulso al sector turístico y su impacto en la evolución cultural de la cocina española supone una inapreciable aportación a la economía española.