Arroz con conejo

Elaboración: Se hace un sofrito con cebolla y ajo, se pasa por la batidora. Con el mismo aceite se refríe en una cazuela el conejo troceado, cuando ha dado unas vueltas se añade el sofrito, el azafrán, un vaso de vino fino, laurel, romero y especies. Se deja cocer hasta que esté tierno (una hora y media, según) incorporando agua si es preciso. Si se quiere hacer en arroz se retira el conejo de la salsa, se le echa el agua, el arroz y un par de minutos antes de que esté listo el arroz se le echa el conejo.